如皋彭氏米线始创于1995年，座落于民风朴素、人杰地灵的长寿之乡如皋。二十余年来一直采用地道寿乡土壤天然种植的富硒大米制作米粉，一直深受用户好评，不仅成为本地老百姓的传统美食小吃，还远销全国各地。她以爽滑可口、嚼劲好、口感好、久吃不腻而深受食客们的喜爱，彭氏米线独特的寿乡风味闻名遐迩，彭氏米线已成为一种饮食文化，也受到越来越多的人重视和喜爱。

相传,在滇南蒙自南湖风景区,曲回的石桥延伸到湖心小岛,岛上有一个读书人常去的亭子。有一位秀才常到岛上亭子里读书,家中贤惠的妻子每天给他送饭。可是秀才常常因埋头而误了吃饭,秀才不忍心再让妻子劳累将就冷饭凉菜。妻子看到眼里,疼在心里.这天,妻子炖了一只母鸡,准备给丈夫补补身体.她用罐子装好送到就回家干活了。过了半天,她去收拾碗筷,又见丈夫还在读书,饭菜一点都未动,准备拿回去重新热，当她的手摸到罐时,感到还烫乎乎的,即放肉烫熟,尝鲜可口。妻子很高兴疾为过桥为丈夫换来米线,趁热让丈夫吃了。后来, 丈夫高中状元.经过近百年的演变,过桥米线其做法，吃法都发生了变化,但云南人对过桥米线的情结没有变,家庭和睦,功成名就。

彭氏米线发展经历：

彭氏早年走南闯北，品尝过无数的地方风味小吃，秀才夫妻的爱情故事和诱人的米线深深吸引了他，决定把桂林米线 “ 过桥 ” 到家乡如皋，结合长寿之乡的饮食习惯，减少油腻，辛辣适度，经过无数次的探索研究，并广读营养学书籍，终于形成自己的特色，并命名为 —— 彭氏米线。食客品尝后，觉得味感独特，价廉物美，当地好多长寿老人经常光顾品尝，一位老人曾经留下这样的评价：吃一口米线滑爽解饥，喝一口汤水香辣饶舌。

十年磨砺，几经周折，彭氏米线已经成为如皋，乃至南通，江苏风味小吃中的一绝。每天从开门到打烊，米线馆门庭若市，座无虚席，还有不少远道的朋友驱车前往，一饱口福。

彭氏米线制作工艺：

彭氏米线采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，高度保留了谷物营养精华蛋白质。美味营养，受众广泛：营养高、易消化、健脾胃、味美爽口，齿颊留香，彭氏米线深受都市人群喜爱。彭氏米线源自五谷杂粮，打造黄金主食，粗粮更有营养，更健康。彭氏米线，吃出健康，吃出财富。无需店面，无需经验，彭氏米线加盟项目让创业更简单，让致富更容易。

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