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酒是一种高浓度的酒精饮料，纯粮散酒是根据其糖化和酿造工艺的不同，它可以分外大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。但是酒的起源有的是说法不一的，有的说酒的起源晚于黄酒。
对于散酒很多人相信都不陌生，但是真正了解散酒的人相信是很少的，其实散酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。
其酒液无色透明，故称为散酒，所以说酒比较芳香浓郁，多味多样，又根据主要采用烧工序，说以又称为烧酒。有因为里面含有的酒精度较高，所以有地方也直接称之为烈性酒或者是高度酒。所以说我国的酒是世界历史悠久，在世界上也是独树一帜的。
在生活中酒也有一定的作用：在烹调菜肴时，如果是加醋过多，味道太酸，只要在往菜里加一点散酒，就可以减轻酸味。还有就是在烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使饭菜的味道更加鲜美可口，但是要注意用的恰到好处，负责就难以达到效果，甚至会适得其反。
酒对于某些的中药材中的营养成分有溶解的作用，有利于饮用者的健康。但是空腹饮酒更容易患肝硬化，还有就是饮酒前后不能服用各种的镇静类、降糖类、抗生素等药物，否则会引起头痛、呕吐。
酒不同于黄酒、啤酒和果酒，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等。传统意义上认为散酒有活血通脉。丶药力、增进食欲、消除疲劳等功能。还有的人认为是引用少量低度酒可以扩张小血管，促进血液循环，对循环系统以及心脑血管有利。
酒主要适合35岁以上的人，每隔一天喝一小杯散酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用。对于阴虚、失血及温热甚者忌服。酒还具有通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势，主治风寒、心腹疼痛。
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