众所周知,原浆酒没有保质期,适宜长时间储存,随着时间的推移,其口感会变得愈加温润醇厚,然而原浆酒真的越陈越好么?八宝春原浆酒为啥非要窖藏三年再推出市场?
原浆酒在寄存过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,生成多种酯类物质,各种酯类都具有各种特别的香气。可是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡直到中止,此时如果继续储存,会使酒精度数削减,酒味变淡,影响品质。类似八宝春原浆酒的做法,通常储存三至四年,或者稍微长一点的时间再上市销售,此时性价比、口感、品质俱佳。所以,原浆酒储存也要有度,并非越陈越好。
白酒易蒸发、渗漏,气温增加还会外溢。因而,原浆酒在储存、使用时有必要留意以下几点:
(1)必须是原浆酒,只有原浆酒才有储存的价值,八宝春原浆酒纯粮酿造;
(2)容器不要装得太满,以免气温增加造成酒的外溢;
(3)要将酒容器的盖盖好,封严,以防蒸发,削减酒的风耗。
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