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冒菜，是川西一带广大好吃嘴的标配，就是把菜架上新鲜的各类蔬菜装在小竹篓里，然后放进汤锅里浸煮。除了那一句“冒菜是一个人的火锅”，还有川西平原各级吃货的内心汹涌：“没有什么恩怨是一顿冒菜不能解决的！”
冒菜虽然是从火锅中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是有店方的人冒好后再端给客人使用。
冒菜基本上是在继承重庆火锅的味道，只不过在不断地演变当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先两者在口味的重点上有所不同，火锅重于味厚油重，而冒菜显得要清淡一些。其次在汤的基础上冒菜大可分为两类，一类近似于火锅风味，另一类在口味上朝着卤水的方向演变。两种口味各有千秋。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
作为地道四川人，良心推荐“鱼上道冒菜”，较大的原因就是其公司规范，食材卫生健康，底料为纯天然中草药，大骨汤熬制，滋养身体，回味无穷，老少皆宜。
鱼上道以其独特的工艺将酸菜鱼的汤底和冒菜的麻辣鲜香合二为一，是一家靠味道致胜的鲜汤鱼冒菜加盟店。菜品选用绿色健康的食材，所用配料均由总部提供，在制作的过程中，不添加任何食品添加剂和有害物质。
它结合四川秘制酸菜鱼汤底和冒菜各自的特色，并采用十多种无害中草药混合熬制，运用重庆调料制作技术制作冒菜底汤料。酸菜鱼汤底和冒菜的交相辉映，口味愈加纯正香浓，是一种老少皆宜、健脾健胃、不上火、不败胃的特色风味美食；并凭借别具一格的形式为鱼上道鲜汤鱼冒菜合作店俘获了大批粉丝。
鱼上道冒菜加盟店的名气大是一回事，较重要的是其品牌至始至终坚持真材实料，因为秉承着东坡文化中“淡然处世，良心为民”的为人为商之心态。
美食是人类对自然的享受，也是自然的馈赠，文化的积累。鱼上道冒菜匠心独具，六年磨一剑，已成为享誉大江南北顶级的冒菜加盟品牌！
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鱼上道石锅冒菜
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