花胶,也称鱼肚、鱼胶,是将大型鱼的鱼鳔干历而成,富含胶质。花胶的蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量只有0.2%,属于高蛋白低脂肪食物,有“海洋人参”的美誉,也被列为中国的四大补品之一。花胶代理多是选用半透明、色泽黄净均匀、质地厚实的花胶,煮过以后口感柔滑,富有弹性。
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