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四川宜宾五粮液集团旗下品牌金谷春酒的每一款酒品都是出自国宝级的明代600多年老窖池，窖池中丰富的微生物和香味物质，使其酒体丰满醇香、各味协调。金谷春酒品牌是五粮液嫡系金字号产品，采用五粮液的一整套独特工艺，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。
金谷春酒是四川宜宾五粮液集团开发的首个高端收藏纪念酒品牌，是五粮液旗下的金字号产品，也是五粮液早期“1+9+8”品牌战略中“8”个大区品牌的2.0版。金谷春酒倚靠五粮液悠久的酿造历史和精湛的酿造工艺，成功转型为高档收藏级白酒，旨在打造成为五粮液集团旗下高端收藏级白酒品牌。在酿造工艺上精益求精，讲究品质保证，使金谷春品牌酒具有收藏价值。
在金谷春酒的酿制过程中采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术和“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺，这在白酒行业中是属于顶尖的酿造技术。在金谷春酒品的勾兑过程中是采用五粮液特有的“勾兑双绝”，即在五粮液传统酿造工艺上结合高科技，以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的勾兑模式，使酒味更加协调醇和。五粮液金谷春在酿造生产过程中有100多道工序，经过严格的制曲、酿酒和勾兑三大工艺流程。
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