金星啤酒接受网易网专访：要做中国较好的啤酒

网易河南：张董，20年前的您是什么样子？

金星啤酒张铁山：20年前——也就是1997年。那一年，金星啤酒15岁，本着“用心酿好酒”的初衷，与员工坚守在郑州金星啤酒厂生产的一线；那一年，我47岁，已经踏进啤酒制造行业整整13年。

1985年，当我接手濒临破产的郑州东风啤酒厂时，从来不敢想象这家年产2000吨的小厂，未来会是什么样子。22年后，金星在发展上迈出一了大步，金星集团16家分厂遍布10个省，年产量达150万吨，连续数年排名全国第4，在“敢争第一”的精神激励下，正在向中国较好的啤酒商进发。2006年，金星集团历史上第一个全国性品牌——金星“新一代”狂飚上市。此时，金星通过“走出去”，已在全国17个城市建厂，由中西部第一向“全国较好”的啤酒商跨越。

20多年来，我和金星一起成长没有起伏，因为只做啤酒，多元化仅在酒瓶、麦芽等相关产业开展：“啤酒是20年不变的激情，我们要全心全意做中国较好的啤酒。”

网易河南：聊聊您这20年的“变”和“不变”

金星啤酒张铁山：变的是用健康消费理念向进口啤酒发出挑战

针对啤酒生产效率瓶颈，金星自主创新开发应用了新的高效低耗酿造工艺；《啤酒风味物质图谱技术》把一杯啤酒“数字化”，用数字指导生产，生产效率大幅提升；2015年研制推出“金星原浆”。

金星匠人们站在世界啤酒行业前沿，经常到美国百威啤酒、荷兰喜力啤酒总部考察学习，交流经验技术；每年到德国参加慕尼黑啤酒节，品评世界各地知名品牌啤酒，取长补短，改进品质。

着眼于市场竞争激烈，金星人努力创新突破，寻找差异化营销卖点研发，2015年推出“金星原浆啤酒”，从四大方面向进口啤酒发出了挑战：较新鲜，金星原浆不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原浆；最醇香，金星原浆含有一定量的活性酵母，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁；最营养，金星原浆100%麦芽发酵，是最富营养的液体面包；最健康，金星原浆不经过滤，保留了发酵过程中的活性酵母，有益身心。

不变的是用心酿好酒的信仰 不变的是对细节与品质的追求

1985年，我35岁，接管成立3年就濒临破产的郑州东风啤酒厂，上任做的第一件事，就是将价值20多万的100吨不合格啤酒全部倒掉。这对于蹒跚学步的啤酒厂无异于割腕抽血。

为什么倒酒？金星对于啤酒生产的每一粒原料实行严格的“一票否决制”，只用较好的；每一瓶金星啤酒在出厂前，必须经历1000道关口的严格检验和数以千计的“特别关照”。生产线的每个环节上，工人师傅和技术人员就像在精雕细琢一件上好的艺术品，他们每个人，都是金星的“匠人”。

金星每研发一款新产品，金星都要经过大量的市场调查论证、反复的口味测试和工艺参数调整。金星的原则是从消费者需求出发，要么不做，要么就做较好。“匠心”已经成为全体金星人的信仰和“人人关心产品质量，人人维护品牌形象”的自觉行动。正是有了金星“匠人”们的辛勤智慧，才有了金星小麦啤、金星新一代、金星纯生乃至今天金星原浆啤酒的面世、热销和成功。

网易河南：未来20年，您有什么期待？

金星啤酒张铁山：近年来，国产啤酒遭遇了进口品牌的猛烈冲击，有人说，只有德国人才能生产较好的啤酒，甚至有人说，河南人喝不到较好的啤酒……我，张铁山不服！2015年金星研发团队，一步步攻克技术难关，推出好评如潮的“金星原浆啤酒”。

目前，金星啤酒集团依托全国博士后科研工作站、中国食品发酵工业研究院等科技平台打造出一支高精尖的啤酒“匠人”队伍：国家级酿酒大师1名、国家级酿酒师8名、国家级评酒师26名、省级酿酒师28名、省级评酒师34名、酿酒技师48名。技术精湛的研发团队为金星开展“匠心酿精品”工程提供了强力的人才保障。

未来20年，金星依然会以更原生、更新鲜、更健康的消费理念，坚守高品质是责任的“工匠精神”，研发更多让河南、中国乃至全世界消费者追捧的好啤酒，让消费者享受到最纯粹、最正统的原浆啤酒。