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中国养鱼、吃鱼的历史已经有8000多年了，可以追溯到新石器时代。“鱼”与“余”谐音，古人便认为鱼象征着富贵，因此在阖家团圆的日子里，餐桌上总是少不了鱼的身影。马上就要国庆了，回家的朋友们猜猜看，家里的饭桌上会不会有鱼呢？
中国作为泱泱吃货大国，鱼的吃法不下百种，酸菜鱼其实是众多做法中较晚被普及的一种。酸菜鱼因其酸辣爽口、份量大的特点，在上世纪被广大劳动人民所喜爱，经常成为劳动后填饱肚子的首选，因此突破了地域限制，在各地餐馆中崭露头角。
在此之后，生产工艺、物流运输的发展，使得烹制酸菜鱼所需的酸菜被制成料包出售，曾经只能在饭店吃到的酸菜鱼，正式走进普通老百姓的家中，大家是什么时候在自己家里的餐桌上吃到酸菜鱼的呢？
在酸菜鱼真正被普及后，出于对美味、健康的需求，酸菜鱼的做法逐渐变得多元化。泡菜鱼在此基础上应运而生，如可鱼可饭的泡菜鱼，采用的是标准化生产的多种类泡菜，如卷心菜、萝卜、嫩姜等等。泡菜不仅仅是口感比酸菜丰富，卫生问题更是得到充分保障，杜绝了传统腌制的弊端，由腌制池统一发酵的泡菜更具有稳定的风味和品质。
而最终做好的泡菜鱼也不再是几个人聚餐才能吃完的份量了，一人份、两人份、多人份都有。不论人数、时间，在可鱼可饭，只要想吃泡菜鱼，就都能得到满足。
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