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无酸辣不欢的时代,酸菜鱼暴露了餐饮人的流量密码!

2022-08-08 15:59来源:一路商机网1人阅读

作为“成瘾性强”的菜品,酸菜鱼独有的品类特质让其他赛道的玩家望尘莫及。国内用户有消费重口味的习惯,生理上的“寻求刺激”+心理上的“重度依赖”,让越来越多的青年无酸辣不欢。

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人生五味,酸辣苦甜咸,酸辣食品能充分刺激人体多巴胺的分泌,这也是最近两年“酸菜鱼、麻辣火锅”等品类被“嗜酸辣者们”追捧,并持续爆火的原因,现今就是全民酸辣成瘾时代。

“成瘾性”的背后是“高复购”,只要品牌能够沉淀下大量“成瘾性复购”人群,就能大大降低获客成本,同时“成瘾性复购”也远比“活动复购、促销复购”等方式更具粘性。未来 ,“连锁+成瘾性+高毛利”,将是餐饮品牌们梦寐以求的**模型。

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消费升级,追求健康成为大众共同诉求,与其他肉食相比,鱼肉更符合健康理念,这也是酸菜鱼受追捧的原因之一;而在健康消费理念推动下,不少新兴酸菜鱼品牌力求在产品口味上推陈出新,实现差异化竞争。

在如今餐饮业还未恢复往日生机的大环境下,可鱼可饭酸菜鱼、锅童鞋火锅鸡这些餐饮品牌的火爆,已经验证了餐饮大单品在当下阶段的确「很香」。

只是,无论哪种大单品,毕竟只是一个小品类,无法承载推动整个品牌持续做大做强的重要任务。

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这也就意味着,餐饮品牌还需要长久保持单一品类的竞争优势,且围绕某个核心大单品来进行补充,构建一个产品系列,形成大单品矩阵,在消费者心智中能够形成对品牌的统一认知。比如,可鱼可饭在酸菜鱼之外,还有小酥肉、毛血旺、滑鸡等,共同构成了可鱼可饭的硬菜矩阵。

餐饮品牌靠大单品撬动市场,只是眼前手段,最终路径,还是要借助品类**的品牌认知,再去突破品类限制,让消费者不仅知道你的王牌菜是什么,还知道你不止有一道王牌菜。大单品虽「香」,终不是长久之策。

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  • 留言日期:2023-02-27王女士  (北京)

    在北京开店 想单做外卖 了解一下费用问题 尽快联系我一下

  • 留言日期:2023-02-27李女士  (广东广州)

    像开一家外卖堂食相结合的酸菜鱼店 有哪些要求 尽快联系我一下

  • 留言日期:2023-02-24唐女士  (湖北武汉)

    学校外面美食城档口型店面,目前做的铁板烧,想加盟酸菜鱼米饭,加手机号微信沟通

  • 留言日期:2023-02-24刘先生  (湖北鄂州)

    在安徽合肥开店 有什么要求 联系一下

  • 留言日期:2023-02-24范先生  (山西太原)

    想做个水煮肉水煮鱼的项目,无店面,了解一下品牌、费用,加手机微信发资料先了解一下

  • 留言日期:2023-02-27王女士  (广东佛山)

    我想了解一下加盟详情 大概需要多少费用 加我微信发资料看一下

  • 留言日期:2023-02-25张先生  (河北保定)

    想加盟酸菜鱼项目,初步考察一下品牌,请联系发资料了解一下

  • 留言日期:2023-02-23吴先生  (江西南昌)

    想加盟快餐项目,做个小点的堂食加外卖的店铺,手机与微信同号,可以发资料了解一下

  • 留言日期:2023-02-22李先生  (江苏无锡)

    我想关注一下酸菜鱼加盟项目 尽快和我沟通一下

  • 留言日期:2023-02-22陈女士  (江苏盐城)

    无店面,有餐饮经验,考察酸菜鱼的项目加盟,微信同号,发资料了解一下

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