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火锅桌上的重庆文化,你也不妨来领悦一番

2019-07-11 17:58来源:一路商机网1人阅读

火锅统一了中国人餐桌上的审美。冬日雪花飘飘,搓一顿重庆龙江码头老火锅,是对寒冷空气尊重;顶着三十多度酷暑,大汗淋漓地吃火锅,别有一番夏日情怀。

不同于中国大多传统美食拥有“皇家”血统,火锅作为民间传统美食。清朝时,火锅更是因自身独特魅力“逆风翻盘”,从平常百姓餐桌,飞入皇室院墙。

火锅“铁杆粉丝”乾隆皇帝。相传,在嘉庆元年正月,乾隆皇帝在紫禁城大手笔举办了一场火锅party“千叟宴”,全席火锅共1550个,品尝者多达5000余人,是火锅历史上一段佳话。

在中国人世界观里,对某一食物热爱,总能升华出一些特殊情怀。易中天在品味火锅时,曾感慨:“火锅里有中国文化。”一方桌、一口锅,几个“火伴”围坐,肉、时蔬、山货、海味、河鲜等食材在沸腾的锅内起伏翻滚,天下滋味,亦随之沉浮。恰也是这方天地雾气氤氲,更能治愈人心。

川渝地区火锅更代表一方文化,锅底红油飘着辣椒,是人们对重庆火锅的初始印象。要说什么美食在川渝受欢迎,那非重庆火锅莫属。据统计,在重庆,每30个人里就有1人从事火锅相关行业,重庆人民一年在火锅上消费,竟然高达120亿!

除川渝人民外,大多数人会把巴蜀两地火锅混为一谈,在重庆人眼中是不可饶恕的错误。关于四川火锅与重庆火锅究竟谁更正宗,两地人民各有依据,谁也不肯认输。2009年,重庆火锅协会还专门提出举办一场官方辩论赛,争论火锅发源地到底在哪。

事实上,重庆火锅与四川火锅,大有不同。重庆火锅就像霸道重庆哥老倌,直爽、麻、辣。

重庆火锅以毛肚火锅为正宗,牛油锅底是重庆火锅身份象征。牛油可循环使用,反复提炼熬制老油火锅,别有一番浓香韵味,但近年来重庆火锅多使用一次性牛油锅底,保证食品安全、健康。

重庆龙江码头老火锅餐桌上必点菜品毛肚、黄喉、鸭肠等食物,在滚烫汤锅内,“七上八下”,粗放、热闹,宛若重庆码头江湖。

重庆火锅给人很直观感受便是辣。重庆火锅的辣,有一股魔力让人着迷。

嗜辣者自不必多言,即便是少辣之人,面对麻辣鲜香的重庆火锅,也会徒然生出勇气“挑战”重庆火锅。夹一口下去,嘴唇顿时失去了知觉,麻木几秒后开始火辣辣地肿胀,不消片刻,便可拥有欧阳锋同款嘴唇。即便如此,人们也像患了斯德哥尔摩综合征,依旧不舍丢下手中碗筷。

我们是芸芸众生中寻常之人,或许我们在面对人生之路磕绊时,早已波澜不惊。然而在火锅沸腾的瞬间、食物翻滚带起的炊烟里,我们大可卸下防备、疲惫,借由重庆龙江码头老火锅这缕升腾的温暖,毫不顾忌地送给自己一个拥抱。

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