卤菜店想要月销过万，关键在于这几点！

2019-08-28 17:29来源：一路商机网1人阅读

现在开卤菜店是很受欢迎的项目，作为现在餐饮市场的热门美食，熟食卤味浓郁的卤香吸引着消费者的味蕾，所以卤菜在各大城市都有着很火爆的销量，现在想开卤菜店的朋友很多，卤菜店生意好的话利润是很可观的！那么，卤菜店想要月入过万应该怎么经营呢！卤三国总结了几个经营要点，下面一起来看一下：

概括来说，就是三点，环境、口味、服务。这三点看似简单，但是实际操作起来还是有讲究的。

1、环境

在大家的印象中，尤其是一些县城的老街中，卤菜店都是那种油腻腻的手推车，案板上放了几盘子卤菜，老板带着油腻的围裙坐在那里。尤其是夏季的时候，会有蚊虫出没。这样的环境，纵使味道特别好，怕是顾客也不愿意去买吧。

所以，不管你的卤菜店味道好不好吃，首先就要把环境收拾好，给顾客好的印象。从外部来说，卤菜店左右一定要和干净的店面相邻，不要和那些味道大，环境较脏较多的店面在一起。从内部来说，我们就要勤打扫卫生，夏季蚊虫多，可以使用一下无污染，无味道的驱蚊设备，如驱蚊灯等，保证门店的干净卫生，还有很重要的一点，卤菜要摆放整齐，不可以随意放置。

2、口味

口味这个东西，大家都知道，都说自己是正宗，可是味道的千差万别。但是好的卤菜味道基本上都是靠配料、火候、食材合而为一，综合起来的。看似很细小的步骤，在长期的实践中都很容易就体现出来，这就是很多新手做卤菜做不出来好口味的原因。

比如卤猪蹄，一般的猪蹄的脂肪都比较厚，很容易就影响口感，让人觉得油腻，但是卤三国就运用独特的焖卤技术，留住卤味的香味还能去油解腻，这样做出来的卤猪蹄才会好吃，顾客才会认可。

3、价格

口味好了，客人多了，但是可能就会有些人觉得卤菜价格高了，希望卤菜店可以做一些活动或者便宜一点的。有的店主就会觉得，我的成本本来就高，再降一点，就没什么利润了。其实，卤菜店主完全可以凭借“薄利多销”拿下顾客。

以卤三国卤菜店为例，我们可以在卖卤菜的时候，送顾客一两个凤爪或者凉菜，或者买两只卤猪蹄，送五块钱凉菜，这样看似亏了，但是凉菜利润相比卤猪蹄的利润少的太多了。或者顾客第一次买不打折，第三次打9.5折，第六次打9折…….

这三点要是做到了，生意自然能做好！月入过万并不是什么难事！卤三国特色卤菜店，在各地的加盟连锁店生意都很红火，加盟上的生意大部分都很不错，就是凭借卤三国的特色美味，细心的开店指导和后期的扶持，而收获了火爆的生意，加盟卤三国，你也能收获滚滚财源！