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餐饮店经营必然会遇到各式各样的问题，比如团队流动性大、门店竞争力弱、成本上涨等，在这种情况下，就需要餐饮店有应对风险的能力和方案。加盟店还可以求助总部，比如隆兴淳面，就会派专业人士定期巡店，在实际观察中，切实体会门店经营的困难，结合具体情况给出解决方案。
但独自运营的餐饮店就没有这么便利了，那么今天就来讲讲餐饮运营中常见的风险及应对方法吧！
团队流动大
服务行业是公认的流动性很大的行业，尤其是直面顾客的服务员，很可能3、4个月就换一批员工。但这种情况对于店铺的经营是不利的，不仅仅是同事之间会一直处于磨合期，新来的店员也不会了解之前常客的习惯，不利于客户积累。想要团队稳定，就需要提高待遇、保证发展空间。服务员是一个基础岗位，接触的顾客多了，也可能会受委屈，这就需要从其他地方给予该岗位补偿，比如工资、福利待遇等等。同时也要提供合适的晋升发展通道，比如从服务员到经理，再到储备店长，要给予对方发展的可能性。
门店竞争力弱
保持门店竞争力，是各个餐饮店永恒不变的课题，从服务、产品、门店环境等各个方面都可以提升一定的竞争力。因为如今在餐饮店消费的不再只是产品，尤其是加盟店，毕竟现在连锁餐饮品牌都讲究产品标准化、统一性，菜式的味道都是千篇一律的美味，虽然总部也会定期提创新菜品给门店，以提高其市场竞争力。但服务、用餐环境等附加项的价值重要性也在不断加强，要从各个方面满足消费者，才能保持门店强有力的市场竞争力。
市场难以开发
一家全新的餐饮店的开业，面对的最大困难不是行业激烈的竞争，而是声名不显，难以打开知名度，初期客流量少。也因此很多餐饮创业者会选择加盟连锁餐饮品牌，以获得对方的品牌知名度、产品体系，甚至还能借助他们的经营经验帮助门店成长。但独自经营的餐饮店就需要在开业前完整的营销计划，对店员进行全面的经营前期的培训，为消费者提供周到全面的服务，同时也要保证店铺产品的质量，不断提高店铺的知名度，提升门店口碑，为日后的经营打好基础。
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