麻辣小天府火锅加盟

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加盟麻辣小天府火锅菜品定价的三大秘诀

2018-02-09 11:42来源:一路商机网2人阅读

要想经营好一家麻辣小天府加盟火锅,除了火锅店选址、菜品、服务之外,价格是个非常重要的影响因素。菜价过高,利润是大,但没人去消费;菜价过低,去消费的顾客是多起来了,但不赚钱啊。菜品定价是门学问,过高或过低都不行,你知道怎么定吗?

亏本定价:特价菜吸引人气:所谓特价菜,意在物有所值而价格低廉,以刺激顾客消费。有的餐厅是一段时期推出一批特价菜,有的是一成不变的固定特价菜,有的是每周每天一个特价菜,还有的根据市场变化灵活推出特价菜等。

比如我们经常见到的“8元一份红糖糍粑”、“1元试菜”等。这种定价法,就是是以超出市场预期的低价来吸引更多的顾客,拉升餐厅人气。适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。

很多推出特价菜的火锅店,客人入座后,服务员首先介绍特价菜,这就首先给顾客一个实惠的好印象,加上特价菜并没有因为特价而马虎制作,色、香、味、形、质依然保持正常水准,客人少花钱吃得又满意,这样的火锅店的口碑必佳,回头客自然就会比较多。

当然,如果你的火锅店没有特色能够吸引到顾客,最好别用这种方法,留不住顾客,用了也是赔本。每一道菜品,每个顾客对其的认知是不同的,比如白领或者商务人士对于价格不太敏感,但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定,还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。

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麻辣小天府火锅  
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意向加盟:1390人
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