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锅圈县城18个月开8店,只因做对了这5点!

推荐品牌:锅圈食汇火锅食材超市

所属行业:零售 > 超市

基本投资:20~50万元

推荐指数:

从传统零售转战新零售,从等客上门到主动出击,她在18个月时间内开8店,经营锅圈县城小店;她就是来自湖南省长沙市望城县莲湖路店店长——蔡雨!

3月24日14:00——15:00,蔡雨做客锅圈学堂·万店连锁店长直播间,解密她的经营密码。

在直播中蔡雨说道,“能取得如此大成功,首先是锅圈这个项目具有巨大的优势,其次是自己做对了这5点”。

1、全年持续不断的渗透

生意的本质就是流量,流量的核心来源就在于渗透;尤其是一家锅圈小店,说白了就是渗透+温度,渗透是引得来人,温度是留得住人!所以,做好渗透是门店经营成功的首步,蔡雨在直播中如是说道。

锅圈食汇火锅食材超市加盟

门店的宣传渗透,要做到常态化,她的门店渗透是全年持续不间断的。她与门店周围的三个快递点达成合作,坚持在快递包裹上贴门店宣传信息。

凭借包裹上的贴单还能到门店兑换底料,既是门店宣传,又是引流钩子,作用特别的好。至今已经持续了1年多了,且继续在合作。

此外,她还安排店员在门店周围聚客点摆台拉新,持续不断地为门店渗透引流,日复一日,年复一年,门店的营业额也是平稳持续上升!

2、用净菜高频带低频

蔡雨门店附近有一个菜市场,每天人挺多;这也提醒了她,火锅烧烤的消费频次有限,而青菜却又是刚需高频的商品,哪怕是青菜平进平出不挣钱,只要能带动火锅烧烤的销售,那也是值得的;

为了和菜市场菜品做出差异化,服务青年人“方便和新鲜”的诉求,他把门店的青菜全做成净菜;价格适中,品质极高,拆袋即烹,可炒可涮可烤,极大俘获消费者的芳心。

当日的菜品当日售完,售不完就当日送给顾客;同时契合公司转中餐的战略指示,引导顾客用火锅底料+食材+净菜,去做中餐化的菜品;较高时,门店1天卖出了90多颗娃娃菜!

3、“类公司化”经营管理

8家门店,算下来是一个小公司了。所以蔡雨的8家门店,采用的是“类公司化”经营管理;店店有目标,人人有指标,经营分析会,业绩增长会等一系列制度一应俱全。

门店店长的聘用,采用内部竞聘上岗和外招聘任混合制,人员的选、育、用、留都有成熟的配套机制。

同时店与店之间也会内部竞争,形成“比学赶帮超”的“赛马氛围”。

在薪资板块,采用基本工资+工龄工资+绩效奖金等组合式薪酬福利,让员工看得到晋升路径,鼓励多劳多得奋斗精神。

4、三岗做到高标准

“打铁还需自身硬”,导购、收银、厨务是门店业绩的基石,而蔡雨对门店的三岗人员技能,却有着超高的标准。

导购岗除了日常的产品知识和销售话术,还要学会察言观色洞察顾客需求,适时适度的引导顾客注册会员;做好客诉的迅速响应处理;

收银岗做好准确无误是基本要求,其次就是要做好二次销售,从顾客所购买的产品结构来提醒搭配;还要精通各种券的核销;

厨务岗肉卷的重量和卖相,一定要好;蔬菜出品一定要是净菜,且要美观;小吃免费加工坚持做,烧烤产品也免费加工,尤其是巴沙鱼和鸡翅,不少顾客在群里提前让给烤好,然后来店里拿。有时忙的时候,还需要雇佣小时工,从下午3点一直加工到晚上11点。

蔡雨在直播中说道:“三岗人员是直接面对消费者”,也是门店温度的核心触点,一定要做到高标准、严要求”!

5、发力烧烤抹淡季

夏季是火锅消费的淡季,但同时又是烧烤消费的旺季,怎样抓住烧烤售卖,让门店火锅烧烤两条腿走路,是抹平淡季,业绩增收的必由之路。

3~5月份适值户外烧烤的高峰期,可烧烤地点选取,往往困扰着顾客;为此,蔡雨计划在一些可以烧烤的公园内租地皮建设烧烤台,在她店里购买烧烤食材的顾客会免费送上一张烧烤券,凭券可到指定区域烧烤。

在团单开发这块,门店早已经轻车熟路,B端客户甄别区分,根据不同品质做不同推荐,此外,她还尝试将店里的烧烤神器投放到别的餐饮店,以此来拉动食材售卖。

到了天气再热点,日韩烧烤的售卖与消费习惯的培育,将是她下一个需要探索的课题。“路虽远,行则必至;事虽难,做则必成”蔡雨在直播间铿锵有力的说道。

一场直播分享,干货满满,粉丝们听得意犹未尽,结尾的答疑环节,也是精彩入胜。

本文不作为加盟推荐,创业有风险,投资需谨慎!

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