茶餐厅经营过程中要做到:找准方向 方向即是市场定位。人生的成败在于选择,港式茶餐厅的成败亦如此!服务行业错综复杂,尤其是其中的餐饮行业。顾客是上帝,怎么处理我们与顾客的关系这尤其重要。与顾客保持良好的关系网络是首要因素。因此要搞好顾客中每一个的关系,小到“小孩”,大到“老人”都要重视,决不可顾此失彼。
茶餐厅经营过程中要做到:设定目标 目标犹如夜晚中的灯塔,它照亮我们勇往直前的方向,在设定目标的时候要注意以下几点:
1、目标要有理性,不要设定那些虚无缥缈实现不了的目标;
2、目标与业绩挂钩,实现目标上墙,业绩上墙,时刻提醒自己;
3、目标设定后,针对目标要制定可实施性的计划与策略,做好团队分工合作,团结一致努力实现目标。
开餐饮店必须要知道的经营绝招:
一、餐馆要有独具一格、人无我有的风味。每个餐饮店,都必须拥有几道特殊风味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜,也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。
二、经常变化菜式。随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速,所以惟有不断地让客人有鹇感,才能不至于使他们日久生腻。
三、使客人感受家外之家的感觉。餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员,都视客人如亲人,经常地和客人进行自然而亲切的接触,使客人感到亲切,将餐饮店当做第二个家,愿意常来常往。
四、培养忠实稳固的常客。通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部,成为餐眵店经久不衰的基础。
五、营造个性突出的气氛。许多餐饮店依据自身的个性,创造出一个种富有个性特色的气氛,充分体现首创性和独特的勉力,吸引一群具有同样嗜好的客人。
六、提供体贴入微的服务。对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务,最容易念念不忘和乐于传诵。