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三味鱼鲜的创业故事

2021-11-20 鱼鲜人家加盟 鱼鲜人家加盟费 小吃加盟 快餐加盟

推荐品牌:鱼鲜人家

所属行业:餐饮 > 火锅

基本投资:10~20万元

推荐指数:

我不是什么专业厨师,只是开了12年三味鱼鲜的伙计。

当年15岁由于家里有7个孩子没读几年书就出来了去杭州跟伯伯浏雨生小饭店学手艺打杂,送餐,买菜,迎客,洗涤,谈价,学习.到19岁会烧25道菜,高中书也读完.饭馆关门.伯伯回去2年就去世了,而我则继续留在杭州接了班。

21岁我相信这并不只是个想法开饭店,大饭店我只需要15万就够了。

要在当地立足就嘚接受以下训示:这是我25年来积累的经验可供大家交流。

三味鱼鲜的创业故事

首先饭店制造出的佳肴必须符合当地至少一大半人群的口味,包括外来打工仔.要做到有钱人没钱人一视同仁.有钱人可以吃刀鱼鲥鱼,没钱人可以吃三鲜汤包。

鱼鲜人家

做菜要融汇贯通,每个名字的菜肴至少得有两种做法.意思是当遇到比较苛刻的客人来吃饭,而夏天刚好没有刀鱼了怎么办?回绝客人是饭店之大忌,当然得拿出同名字的菜肴来谢鼓客人了,但替代品色香味必须超过正品,生意做多了十么样的客人都可能遇到的。

对于厨师中途离开这问题,除了特殊情况一般都不会遇到的,在我酒店干的厨师除了能拿到钱以外还能学到更上乘的料理,我一般都不会亏待他们我会安排他们家人一起搬过来安排工作,还别说一个真正的厨师如果觉得金钱比学到的厨艺更重要的话,那至少可以说明他不是个好厨师.在我这的厨师每时每刻都会有西还种想法;就是我还有东西没拿到我不走.要想留住厨师还得自己仔细琢磨啊。

生意做熟练了我这还都有个规矩,至于怎么制定因地适宜吧。

我的菜单没标价钱是我这独一无二的,这也是近几年才琢磨透的一种手段.当然我没标价是应为我菜馆生意好没人会问这问题.但要知道原因我就透露点把.首先不同的客人是有不同的标准来衡量的有钱人我会收3倍价,一般来的我都是谈生意的我不会手软.

有的家人请客吃饭来我这我是收1倍价,年轻人好虚荣来我这吃饭我收0.5倍价甚至赔本.原因是各种人来吃饭需要的东西不同,老板要面子我不好意思便宜,这样又觉得老板阔气,酒店也高档.家人请客是喜欢我这才选择我不能亏待他们.同样的价钱我们提供不同的服务,不同的享受.年轻人半价是因为他们还不够有钱,但又虚荣心强的特点,让他们记住我这可多是老板请客的地方有面子,大方.反正顾客要给的我都给了.他们吃完饭后都会有种物有所值的感觉,还能感觉我给了他们十么一样。

本文不作为加盟推荐,创业有风险,投资需谨慎!

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