开学了,午饭时间一到,学生拿在手里的盒饭,学生吃着没味道,称不如吃便利店的快餐;家长看在眼里,忧上眉梢:哎,这大小、这荤素都不咋么样啊,是时候提高一下餐标了啊。学生快餐,利润空间有多大,市场经营状况如何呢?
参差不齐,有时10块钱的午餐能有5块钱的料就不错了
不过,中小学外送快餐的市场环境,苏州市餐饮协会工作人员坦言,参差不齐,目前还没有统一的定价和监管体系,餐饮企业存在分包、转包并从中层层扣取利润的现象。“一些极端的,学生餐标10元,到手的菜品能有个5块钱就不错了。”而终端供应商可以获得的利润越少,这位业内人士说,学生的菜品质量就越难以保证,所以经常从媒“体上看到有学校食物的卫生安全问题。”
餐饮协会建议,要保证中小学市场安全的用餐环境和合理的价格体系,配餐较好由政府牵头,公办学校菜品采购纳入政府采购系统。专业食品机构拟定统一的配送标准,外送机构采取招标方式产生,透明规范,公司管理章程对外公布并接受监督。通过第三方,如家委会建立监督团队,对食品进行监督。