养生是目前社会上广泛关注的市场,越来越多的人对于养生产生了浓厚的兴趣,平时吃早餐也越发在意是否新鲜,很多人都会选择现磨的豆浆,新鲜又营养,豆逗现磨豆浆加盟是市场上知名的品牌,下面浅谈豆浆的做法,一般在制作现磨豆浆时,我们都需要将黄豆浸泡一个晚上。但随着免泡豆子的豆浆机出现了,越来越多的人开始不再泡豆了。
一般来说在室温20-25℃下浸泡大概12小时,便可以让大豆充分吸水,此时再泡久一点时间作用没有。
省电省时间
直接用干豆虽然感觉上方便一些,但耗费的时间不比泡豆短。比如明天打算喝现磨豆浆,今天晚上只要花几分钟的时间就可以把黄豆泡上。明天早上起床后,就可以很快地打出豆浆来。但如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,加上加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电。从低碳环保或节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利。
营养更容易吸收
黄豆是高蛋白食物,且含钙量很高,富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子,如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。尤其是植酸的含量较高,会影响钙质吸收。如果喝用干黄豆榨出来的现磨豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。
和干豆直接打豆浆相比,浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量,比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说,豆浆中的营养素就更容易被人体利用。
出浆率高
实践证明,黄豆经过浸泡后,出浆率可提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
此外,因为豆皮上附有一层脏物,若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此,做现磨豆浆前较好先泡豆,既可提高粉碎效果和出浆率,又卫生健康。