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以红色为主基调的装修风格既典雅又喜气，原木的餐桌、餐椅尤为显得古朴而高雅。餐厅右侧陈列厅内，豆干、豆渣饼干、豆腐乳、水晶粉丝等成都豆制品特产一应俱全，紫金石雕刻的砚台和仿寿州窑的陶瓷艺术品琳琅满目。步入位于成都市的牛劲道跷脚牛肉快餐连锁店，在品尝正宗牛劲道跷脚牛肉的同时，我们可以更多地感受到成都特色文化的丰富内涵。
10月28日上午，正在牛劲道跷脚牛肉快餐连锁店吃早餐的市民吴朵女士对小编说：“文化节就要到了，外地的客人如果能够在牛劲道跷脚牛肉快餐店这样环境优雅的地方来上一碗跷脚牛肉，不仅能够品尝到正宗的牛劲道跷脚牛肉味道，还能够了解我们成都文化的特色，可谓两全其美。”
一口煮着牛肉、牛骨头的大锅，千张、粉丝、豆饼、牛肉、葱花、香菜等依次摆开，按照客人的要求，老板几秒钟内就可以为你烫出一碗令人垂涎的跷脚牛肉。在大多数成都市民的感觉里，在遍布大街小巷的跷脚牛肉小摊上，老百姓虽然可以吃到原汁原味的跷脚牛肉，但小摊上杂乱无章的卫生环境、难以保证的食品安全着实叫人心怀忐忑。
“牛劲道跷脚牛肉是乐山名优小吃，在全国也具有相当的知名度，但我们的跷脚牛肉品牌一直没有做大做强，令人遗憾。”牛劲道赵老板告诉小编说：“按照牛劲道跷脚牛肉的地方标准，我们的跷脚牛肉采用中央厨房统一熬制，熬制好的浓缩汤经冷却后，由公司物流车统一配送到店面，然后由店面厨师将浓缩汤和水按1：2的比例调配，每锅出汤120碗，因而保证了跷脚牛肉的口味从早到晚都一样，第一碗和最后一碗的口感始终不变，不用加水和味精。
同时，我们公司采用标准化、产业化经营模式，像麦当劳、肯德基一样，全球连锁经营，这种新的经营模式，不需要门店厨师再为熬制跷脚牛肉原汤“伤脑筋”，也彻底解决牛劲道跷脚牛肉走不出去，或者是走出去就变味的发展瓶颈，我们立志将牛劲道跷脚牛肉做成全国一流的快餐连锁店，让牛劲道跷脚牛肉发扬光大，弘扬成都豆腐文化。”
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牛劲道跷脚牛肉
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