千鲜骨筒子骨鲜粉项目介绍

千鲜骨筒子骨鲜粉 千奇百怪 不如一鲜

千鲜骨筒子骨鲜粉秉承着良心配方的理念，千鲜骨精选优质后腿骨，当日现炖20斤骨头只用60升水，植物配方，文火慢炖8小时，汤鲜味美。

在食材选择上，千鲜骨更是从大牌厂家直接定制原材料，确保大筒骨肉多厚实，小筒骨骨髓多多。

许多湖南人从小到大的每个早晨几乎都是从一碗米粉开始，也许是家门口的一家小店，也许是深巷里的一个小摊。那碗粉，也许一吃就是几十年。

米粉本身没有什么味道，重要的就是其中那碗汤底，如今长沙街头的米粉大多分为两类。

千鲜骨筒子骨鲜粉市场分析

一种是以炒码粉为代表的注重口味的传统米粉，而另一种就是以筒子骨粉鱼粉为代表，注重鲜美、营养健康的新式米粉。

千鲜骨就是这样一家专注于筒子骨鲜粉的米粉品牌。千鲜骨秉承“千奇百味，不如一鲜”理念。传承数载，让湖南又一名粉领鲜全国。

米粉则是选自当地优质鲜米，衡山脚下山泉水洗米浸泡，再经磨浆、蒸、压、切、晾5道工序，成就衡阳米粉中的佳品，质地柔韧，清爽滑口。

千鲜骨的爆品招牌就是双码筒子骨粉和香辣肉蛋骨汤粉了。

双码的筒子骨让你实现吃肉吸骨髓双自由，而香辣肉蛋骨汤粉则香辣入味，满眼黄金美味。

店内还有筒骨汤、酱骨小吃、肉蛋炒粉、炒饭等多种美味等你来挑选。

千鲜骨筒子骨鲜粉品牌故事

筒子骨鲜粉店是湖南名粉之城衡阳的传统美食。有人说，嗦过重口味的津市牛肉粉，长沙炒码粉，嗦过鲜美的筒骨粉、鱼粉，才算真正的嗦过了湖南米粉。千鲜骨秉承千奇百怪，不如一鲜的理念，传承数载，让湖南又一名粉领鲜全国。

千鲜骨筒子骨鲜粉合作背景

三大问题：外卖高、利润低、受众小

千鲜骨是一家专注于筒子骨鲜粉的米粉品牌，起源于衡阳，在长沙有3家门店，也算是风生水起。

但是，和很多创业公司一样，千鲜骨走着走着，就发现遇到问题了，瓶颈难以突破，加盟停滞不前。访谈中，我们把这些问题归纳为以下三点：

1、品类价值大于品牌价值

筒子骨粉市场处于品类初创期，同质化严重，“有品类无品牌”。千鲜骨与市场上的同类型门店诉求同质化，差异化不明显，未形成自己的品牌效应。

2、外卖占比过高利润低

千鲜骨线上、线下销量占比为8:2。纯外卖平台火爆，线下门店少、数量限制，无法为品牌做背书，不易建立自己的品牌势能打开市场知名度。且外卖平台利润压缩严重，不利于单店盈利模型构建。

3、特定人群的小众需求

千鲜骨核心主力人群超五成来自医院，夜宵时段营业额超1/3，消费主力人群为加班、上夜班的人群，酒后、胃不舒服的、生病的人群……需求场景局限，目标小众，场子不热。

带着这三个问题，协尔餐创从品牌定位、超级话术、产品模型、IP文化、门头战略等方面，对千鲜骨品牌进行了全面的梳理和定性升级。

千鲜骨筒子骨鲜粉市场成果

“被附近同行眼红”

升级后的千鲜骨品牌，开放加盟不过月余，已成功加盟5家；

老店升级后，堂食占比逐步提升，消费客群明显扩大，利润提升；

首家加盟店开业20天，日营业额即突破10000+元，喜得老板都说“被附近同行眼红”。

那么，千鲜骨从小众、外卖是怎么转型到大众、双线模式的呢？

千鲜骨筒子骨鲜粉解决方案

五步定天下，顶天又立地

1、定地位，抢占筒子骨鲜粉品牌

湖南米粉帮派林立，市场竞争激烈，常德米粉、长沙炒码粉可谓江湖双雄，争霸多年。筒子骨粉如何在两大霸主之下，获得良好的生态空间，占好位就显得尤为重要。

协尔认为，抢占市场是进攻消费者大脑的最佳捷径。所以优先步就是给千鲜骨定江湖地位——做筒子骨鲜粉领导品牌。

定位不是无中生有，如何实现？夯实这个市场，则是需要进一步解答的问题。

经过市场调研及现有门店数据分析，这个品类虽然没有领导品牌，是抢占市场的好时机。但同时发现筒子骨粉品类，受众相对小众，必须占在更高的维度，切分到更大赛道进入，这个才具有更大的市场价值。

协尔用品类放大策略，将湖南米粉市场一分为二，以油腻和不油腻重新划分湖南米粉市场，占位不油腻的湖南米粉品类头牌。

至此，千鲜骨就完全跳出了筒子骨粉品类，进入了一个全新的大赛道。

从“不油腻的湖南米粉”大赛道出发，采用领导者发展路径，打造“湖南米粉第二张名片”。

2、定话语，建立全新的营销语境

协尔认为，在细分品类，占据新品类之后，必须快速建立品牌与品类的强关联，才能在消费者心智中牢牢占据一个位置。

占位性广告语“不油腻的湖南米粉，就吃千鲜骨”，陈述式行动性话术，让口号变为号召，指导消费行动；让口号变成战略，指导内部落地。

让千鲜骨成为不油腻的湖南米粉的第一联想，实现品牌与品类的嫁接，让品牌等同于品类。

主张型广告语“千奇百味，不如一鲜”，从产品根本出发，传达出品牌所倡导的价值理念，既有品牌态度，又有消费利益。同时，亦诠释品牌名的由来。

这两大超级话术，通过长期的重复，最终都将沉淀为千鲜骨的品牌资产。

与此同时，为了扩大消费需求，强化产品健康属性，协尔团队还针对四大主力人群，进行证言式广告塑造：

越来越多搬砖熬夜人，选择不油腻的湖南米粉

越来越多六块腹肌健身达人，选择不油腻的湖南米粉

越来越多个子高的小朋友，选择不油腻的湖南米粉

越来越多肤白貌美小姐姐，选择不油腻的湖南米粉

通过正面向上的暗示性话术，与目标受众对上暗号，扩大消费人群及需求。

3、定产品，超级利润模型

增加堂食比例，扩大场景需求的背后，必须有全套的产品模型作为支撑。

协尔餐创依据多年的轻餐饮孵化经验，归纳总结出的产品模型，对轻餐饮品牌具有极佳的指导作用，在此产品模型的指导下，抢占品类，满足多场景需求，提升整体盈利能力。

根据产品模型理论，协尔餐创在千鲜骨原有两大核心优势产品的基础上，进行了全新产品系列的规划及明确后续研发的方向。通过将产品结构明确，分配好各个产品的商业角色定位，从引流、利润到形象全方位打爆单店。

千鲜骨筒子骨鲜粉秉承着良心配方的理念，千鲜骨精选优质后腿骨，当日现炖20斤骨头只用60升水，植物配方，文火慢炖8小时，汤鲜味美。在食材选择上，千鲜骨更是从大牌厂家直接定制原材料，确保大筒骨肉多厚实，小筒骨骨髓多多。

1、取得千鲜骨筒子骨鲜粉商标使用权，能提升店铺广告效应和号召力；

2、创业伙伴可得到系统的管理训练和营业帮助；

3、充足的货源及频密有效的推广，超越竞争对手；

4、千鲜骨筒子骨鲜粉创业伙伴可以减少广告宣传费用，达到良好的宣传效果；

5、创业伙伴较易获得加盟总公司或银行的财政帮助；

6、取得指定区域的独家经营权，保障创业伙伴利益；

7、千鲜骨筒子骨鲜粉创业伙伴可以获得更广泛的信息来源；

8、现有的雄厚实力和完善的销售、服务、管理条件，是成功的有力保障。

1、首先预定：相应区域名额有限，加盟商通过各种信息渠道联系总部预留名额。

2、实地参观：到千鲜骨筒子骨鲜粉总部所在地进行实地观摩，并与总部工作人员进行业务交流，了解公司和项目状态。

3、投资申请：这时候有强烈兴趣开店就缴纳保证金。

4、资格审核：千鲜骨筒子骨鲜粉总部考察、审核加盟申请书，对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。

5、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

6、店面装修：千鲜骨筒子骨鲜粉总部指导您如何去设计，装修。

7、开店筹备：公司协助开店及对员工培训。

8、货物配送：总部运用自己强大的物流，为您输送物料。

9、试营业：人员到位，试营业。

10、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。

1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。

2、认同公司的企业文化和经营理念。

3、能独立投资一切费用，并可承担一定的经营风险。

4、具备适宜经营的场所。

5、对千鲜骨筒子骨鲜粉总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。

6、具有一定的资金实力和良好的商业信誉。

7、具备吃苦耐劳以及永不言弃的精神。

8、具有较强的进取精神，对企业管理具有基本概念。