面对疫情，中国餐饮必须做好三大规划

引爆旺铺，营销为王。我是轩货小郡肝串串香加盟营销顾问小唐，餐饮从业10年，专注餐饮加盟营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。最近这几天呢，每天都和各种餐饮老板聊天。我发现这次发生疫情，餐饮行业暴露出一个较大的问题，什么问题呢？很多餐厅没有短期规划，中期规划和长期规划。面对疫情，我们应该如何去做呢？下面就从短期规划，中期规划和长期规划三个点和大家来探讨一下。

第一，短期规划

通过这次疫情，你会发现朋友圈原来痛恨的微商，是较具有反脆弱能力的。什么是反脆弱能力？就是危机来临的时候，你依然有收益。当你不赚钱的时候，他能够赚钱，这就是微商的核心竞争力。其实作为一家餐厅也是可以做到的，只是你想没想到，想到了做没做的问题。这次疫情暴露出了一个经济现象，也就是宅经济。那针对宅经济，我们就应该做宅营销。这才是我们应该思考的。你的用户在哪里你就应该出现在哪里。这也是为什么我们要做【餐饮社群营销特训营】的主要原因。

举个例子，如果你的用户在你的微信群里，在你的朋友圈里，那么你就可以随时随地向他们展开营销。反过来说，如果你只有餐厅餐厅一关你跟顾客的连接器就没有了，你该怎么办？如果你有老用户的资料，你可以找到他的微信，通过电话就可以加到她的微信。用户就是营销的宇宙中心。在疫情这样一个简单的事情中，营销的原点都没有变，谁抓住了这次营销较大的机遇呢？那在餐饮里面做的较好的恐怕就是西贝，海底捞，老乡鸡和喜家德了。

可能你会说也有其他的人在做。是的没错，但是营销重在抢占先机，在同一个风口下，你如何做第一个吃螃蟹的人非常重要。餐厅的私域流量是什么？私域流量就是来自你的员工圈，顾客的朋友圈，会员的社群，这个时候是你最应该重视私域流量的时候，找到你的忠实顾客在哪里。应该如何去做呢？进行社会责任营销，或者说公益营销。提高你的品牌知名度和美誉度。比如有的餐厅，送口罩，这就非常值得参考。还还有一些餐厅没有对外营业，但是呢，会给环卫工，还有这个警察，做一些饭给他们送过去。这不是简单的公益，而是在营销自己。其次呢，我们还可以做直播，通过直播可以带货。通通过直播导流，把你的餐厅一些可以成型的产品，或者说可以快递的产品，可以标准化加工制作的产品，就可以变成钱。甚至可以说通过直播教顾客怎么做菜，你可以卖他定制化的菜谱，还可以卖他餐具，这都是你的盈利点。

二，餐厅的中期规划

其实呢，危机危机，很多人就能看到商机。比如说在非典的时候啊，海底捞就开发了上门外送。然后也诞生了淘宝和京东。那这个时候，你应该怎么做呢？你要做的就是不抛弃不放弃，坚定不移打造你餐厅的品牌。顾客的购买逻辑已经变了，你如何去影响他？一定要找到一个较短路径。其次就是利用这段时间布局未来开发你的新产品或者建立新品类。疫情过后，顾客会调整消费结构。比如说昨天看到一条新闻，说蛙类的养殖，不报批了。那么有一个餐饮品牌可能就要换赛道。

第三，长期规划

这次疫情的打击，彻底暴露了一些餐厅，根本没有长期规划。如何做好长期规划呢？那较好的方法就是打造餐厅的品牌，活在顾客的心中。如果你的餐厅没有会员系统，掌握不了大数据，那你就应该建立会员系统。建立与顾客沟通的管道，形成与顾客的强连接。人们常说餐厅分为两种，从营销的层面，一种是营销型餐厅，一种是非营销型餐厅。未来还是现在，活的好的餐厅是什么类型的？不言自明。另外要调整你的业务结构，我们常规的餐厅就是产品加服务，很多餐厅是缺少体验的。

综上所述，你必须打造一个体验型的餐厅，也就是：产品+服务+体验=新时代餐厅。最后，我想说的是，如果你的餐厅盈利能力超强，这一两个月的损失可能有两个月就能缓过来。如如果你只有10%的净利润如果一个月没有生意，可能要10个月才能缓过来。疫情过后重新开业，你必须把反脆弱，当做你的重中之重。