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柳州螺蛳粉以圆条线粉为主，用的是干粉，煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉的特点在于配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中小螺蛳肉均可，味道都差不多。将螺肉夹猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
百味源螺蛳粉实际操作内容：
1、柳州螺蛳粉的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、柳州螺蛳粉等主料及配料的全部制作流程。
4、学员实践学习柳州螺蛳粉的制作工艺及管理流程。
5、复习制作技术，独立完成产品的制作。
6、反复实践操作，熟练操作流程。
百味源小吃项目：酸辣粉、桂林米粉、粉面、大排面、砂锅土豆粉、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面、过桥米线、重庆小面等。
百味源培训中心培训：特色小吃，早点早餐，特色油炸，经典烧烤，正宗卤肉，冰点冷饮，精品凉菜，砂锅小炒，面点名吃九大系列百余种名吃等。实地现场一对一培训，吃住免费、包教包会、学不会不收费，如有需要开店老师去免费指导。
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