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麻辣爆肚是北京风味小吃，早在清乾隆年代就有记载。现代爆肚迎合消费者口味，加以各种调料，辣油等秘制配料改进为麻辣爆肚。麻辣爆肚选用优质金钱牛肚、上好鸭血和爽口的龙口粉丝，用料讲究，加上滋补浓汤，真是美味十足。百味源麻辣爆肚口味：麻辣、香辣、酸辣、微辣、不辣五种。
百味源麻辣爆肚培训内容：
1、牛肚的选择与处理方法技巧实操；
2、各种配菜的处理方法与技巧实操；
3、酱料配制秘方与实操；
4、麻辣爆肚各种调料的认识及采购信息；
5、学员亲自动手操作麻辣爆肚的制作。
百味源小吃项目：酸辣粉、桂林米粉、粉面、大排面、砂锅土豆粉、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面、过桥米线、重庆小面等。
百味源培训中心培训：特色小吃，早点早餐，特色油炸，经典烧烤，正宗卤肉，冰点冷饮，精品凉菜，砂锅小炒，面点名吃九大系列百余种名吃等。实地现场一对一培训，吃住免费、包教包会、学不会不收费，如有需要开店老师去免费指导。
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