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作为一个在地道的重庆妹子，吃过的火锅不在少数，好吃的有，一般的也有，今天分享一家有历史的老火锅，味道真的太可了，没有吃过的人一定要去尝试一番。就是这家渝中记忆老火锅。
他家的锅底选用的是大块的牛油加入各种香料熬制而成，牛油味道浓厚，香中带辣、辣中带醇，色泽鲜亮红润，看者就是满满的食欲。
新鲜的毛肚水水润润的，每一根倒刺都清晰可见，将大片的毛肚放到沸腾的牛油汤锅中涮上15秒左右，在香油蒜泥里滚上一圈，放到嘴里面咀嚼起来都能听到脆嫩的声音。
将新鲜鹅掌放进锅里，煮到颜色由浅入深，锅底的辣味被鹅掌充分吸收就可以吃了。大家可以在一开始就放进去，这时候锅里的油脂充分，油煮出来的和水煮的完全是不同的味感，油而不腻、香气中不缺乏胶质感。
藕片又被成为素菜中的“一哥”，火锅桌上少了它那是万万不行的。火锅原本比较辛辣的东西，但是由于藕的清香脆甜，就把辣辣的感觉收回去了，无论是爽脆回甜的口感还是烫得略久的口感，都超爱！
这些菜品在火锅中都非常常见，普普通通的菜品经过锅底这么一涮，味道瞬间丰富起来。重庆现在的天气非常凉爽，快去和热气腾腾的火锅撞个满怀吧。
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