自动售菜机多久能回本,扫码开门、选取商品、关门扣款

    得生鲜者得天下”是零售行业常说的一句话，因为生鲜是零售品类中，供应链复杂的一环，也是复购率高的一种。

    新零售的火爆，让盒马鲜生有了明星标签，在2017年，新零售生鲜业态层出不穷，赚足了消费者的眼球和钱包。当然，谁能够跑出来，还要看谁更接近市场规律和消费者需求。   

    生鲜的需求是刚性的，远不说每年的国家1号文件都和农业相关，从民生方面，对于生鲜也是重视。例如，去年底北京市商委发布了《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》，明确提出发展社区商业，其中的重要一项就是对生鲜产品的供应，这也是关乎消费升级的重要尺度。

    一切都在变，社区商业的兴起，让生鲜比重明显加码，例如，以大通商品和鲜食为主要选品的便利店逐渐整合生鲜产品，7-11、苏宁小店等都有生鲜菜品出售，这是一个不可逆的趋势。  

    中国生鲜电商出现的十多年，变化就是改变了人们对生鲜产品的消费方式，也提升了行业效率。当然，从这十多年来看，生鲜电商发展也并非一帆风顺，用互联网的方式，加快了生鲜流通的节奏，生鲜电商涌入者甚多，死亡者也不再少数，这需要的不仅仅是创业者的经验、资本，还要对行业有足够的敬畏之心。不管科技如何变，零售的本质不变，需要干苦活和脏活的时代依然存在。

    显然，以阿里和腾讯为代表的互联网巨头在生鲜版块投入了越来越多的热情，从业态层面的竞争到供应链的整合无不涉及其中，例如每年阳澄湖开湖后的大闸蟹之争，扼住供应链上游咽喉，相信是未来的一大趋势。

    生鲜局内人之间的较量一直都很激烈，从供应端到终端配送，每一个环节都足以“定生死”。而生鲜从业者想要生存，打造供应链和业务团队同样重要。   

    生鲜胜局

    生鲜之难，在于从产品到渠道再到流通等环节足够畅通。但现实是，行业内生产成本、物流成本以及沟通成本居高不下，所以也有人将生鲜业称为“不疯魔不成活”的行业。

    业界公认的生鲜行业要做好三件大事：其一，原产地直采，保障商品品质；其二，在物流尤其是冷链配送上下足功夫，尽量减少货损，以及配送及时；其三，密布终端配送网点，保证物流。

    也有人说生鲜是一个遍地是坑的行业，要知道生鲜产品损耗在百分之10-30，远远高于其他品类，面对如此环境，为什么会有一批又一批的入局者？

    很简单，就在于生鲜行业利润空间和更加强大的市场需求。2017年，全国居民人均消费支出18322元，比上一年增长了百分之7.1，人均消费的增长带动了消费升级。有调查报告称，根据BCG中国消费者信心调查显示，百分之63消费者希望升级的品类就是生鲜。  

    它有着刚需、高消费、高复购率的特性，引得无数电商和零售商为之“折腰”。但其冷链物流的高成本、品控难保证等难点，也让生鲜成为门槛品类。

    对于供应链的打造，成为了生鲜决胜局，对于生鲜品类零售者而言，供应链及网点渠道才是他们的核心竞争力。

    物流体系之于生鲜电商平台的重要性，有人曾如此表示“在生鲜电商厮杀中，谁赢了物流，便赢了江湖”。生鲜物流尤其是冷链的投入高，其不是一般的农产品电商企业资产能够承担的，冷链物流的建设具有资产投入连续性，且周期长，这也是为什么很多生鲜投资者都耐得住寂寞，这是行业属性而决定的。

    而从供应链的打造看，在上游生产端，要求规模化、标准化以及品牌化；在渠道端，物流管控甚为，稍不留神就将万劫不复；在消费端，消费意识培养以及消费体验等等都是重要环节。

    此外，团队的管理效率以及人才之争则是生鲜行业另一个战场，不论是生鲜的哪种业态，对于人效的管理至关重要，换句话说，企业内部管理不好，势必会推高经营成本，让企业难以为继。