北京蜀云西餐饮管理有限公司成立于2015年3月,醉忆川创始人王一川用“我把四川搬来了”的口号,把川蜀美食带到了北京爱琴海购物中心!为了能让顾客享受到地道的川味美食,王一川和夫人每年都坚持到四川深度考察,寻找好食材、好菜品,不断从川蜀之地博大精深的菜品体系中吸收养分。截止到2019年2月醉忆川用3年时间成功发展了7家直营店,多家加盟店。
川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。作为我国四大菜系之一,在烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。醉忆川川菜菜品品种丰富、味道多变、适应性强,继承川菜“一菜一格,百菜百味”,味多味美及其独特的风格。烹饪过程中,运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
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