餐饮连锁加盟店作为一个服务性很强的行业，要服务好每一个顾客不是一件简单的事情。俗话说到什么山上唱什么歌。知己知彼百战百胜。顾客类型不同、性格不同、就餐的消费习惯也不一样。针对不同类型的顾客要用不同的技巧。餐饮连锁加盟店的服务人员在面对顾客时应当仔细观察他们的言行举止，以便配合他们的喜好提供点餐服务。下面几个技巧教你如何接待不同性格类型的顾客。
1、接待骄傲型顾客这种类型的顾客狂妄自大、瞧不起人。这种人最讨厌服务员王婆卖瓜般的推荐菜品。这样类型的顾客喜欢自吹自擂，餐饮连锁加盟店的服务员此时就等顾客吹累了之后，再推销餐厅里的菜品。
2、接待性格未定型顾客这种类型的顾客主管意识很强，感情色彩比较严重。一般都是爱憎分明。如果在整个就餐环境中，如果某一个环节不开心，就算菜品再好、服务再好，也可能不认可餐厅的整体服务。
3、接待谦虚型顾客谦虚型顾客算是不错的顾客了，尊重每一位服务员，但是他们在挑选菜品的时候往往选择价格不高、口味还可以的菜品。这类顾客一般都爱面子，就算顾客点餐选择了便宜的菜品，服务员千万别再继续推荐昂贵的菜品。千万别不要让顾客觉得买便宜货没面子，无论顾客消费金额多少，都应一律视为“上帝”。
4、接待自我防卫型顾客这类顾客几乎是拒绝推销。他们一般都很理智，不会出现冲动消费。这类顾客对自己心仪的菜品最关心，不是很关心餐饮连锁加盟店的营销活动。面对这样的顾客一定要忍耐。不要跟顾客有任何争执。较好是以退为进取得顾客的信任。
5、接待少言寡语型顾客
服务人员对待这类顾客，关键是及时捕捉到对方的真实需求。想通过言语很难打探到他们真实的需求，唯一的方式就是“察言观色”，通过对顾客的表情、举动研究，捕获那些暗藏在他“形体语言”中的真意。
6、接待企业领导型顾客餐饮连锁加盟店服务员很难改变这类顾客的注意。此时服务人员一定要表现出积极、诚恳，以一种下属请示领导的态度会起来很好的效果。
7、接待犹豫不决型顾客这种类型顾客非常犹豫，如果服务员没有说服力，顾客就更容易犹豫。面对这种类型的顾客，服务人员要以一种肯定的语气告诉顾客应该选择什么，根据其态度，留下几种适合他的口味的商品，其余的商品则不动声色拿走。
8、接待盛气凌人型顾客这种顾客喜欢主动的感觉。例如他认为自己在餐厅消费了多少就应该送个水果或者打个折什么的。服务人员应该不不慌不忙的解释，理智给予说明，慢慢说服对方。
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