近期又有知名餐饮品牌爆出食品安全问题,引起哗然一片。对于餐饮行业而言,食品安全一直都是重中之重。奶茶饮品也属于餐饮行业,随着近些年茶饮市场的快速扩张,奶茶饮品店食品安全问题也越来越引起社会重视。
一旦奶茶店出现食品安全问题,不仅会给门店造成打击,还会影响到品牌声誉,失去消费者的信任。作为奶茶店经营者,应该时刻关注门店的食品安全以及卫生,做好相应管理工作。
1、员工个人卫生
首先员工应注意个人卫生,操作时注意:工作岗位切换时要洗手、饮品制作员不可以触摸杯口及杯内部、不可以触摸除饮品外其他物体(如头部脸部、垃圾箱)、往雪克杯中加冰时不可用手保护等等。
2、设备器具清洁管理
制冰机、开水器、果糖机等器材要定期清洁;茶桶、雪克杯、量杯等器具要及时清洁,定期消毒;垃圾桶切勿敞口,必须要加盖,并及时清理店内垃圾。
3、原料管理
确保使用的物料都在保质期内,把早到期的放在外面,晚到期的放在里面。效期标签谁开封、谁填写,避免混乱,责任到人。
正确储存水果,并不是所有水果都适合放冰箱,要按照水果的特性进行存放,发现烂果霉果要及时处理。
4、门店卫生
吧台、地面等卫生管理,建立日清周清月清标准和指南,提前制定好表格,然后严格执行,设立奖惩标准,规范店内清洁制度。
食品卫生安全是一个奶茶饮品店的生命线,每个茶饮人都得把好食品安全基本关,守住底线。尤其是对于连锁品牌而言,打造出品牌影响力、积累一定的市场规模并不容易,更应该在质量把控上统一化、规范化。茶主张作为时尚茶饮连锁品牌,也一直在强调食品安全问题,不放过任何一个细节,严格把控质量关。
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