莱忆八零是知名重庆江湖菜连锁品牌,隶属于重庆财子餐饮文化有限公司,创立于2017年,主打来凤鱼和璧山兔。相传,来凤鱼是重庆江湖菜的鼻祖,早在清朝康熙年间,就已在民间广为流传,位于重庆璧山的来凤镇原始成渝古道“四大名驿”之一。70年代中期,师傅们在川菜传统烹饪手法的基础上大胆创新,烧制出以“麻、辣、鲜、香”为特征的来凤鱼。
莱忆八零招牌菜非遗来凤鱼,精选4-5斤鲜活的花鲢,现宰现烹,再精挑30余种调料熬制,在做法上注重渝味的传承,在口味上处处体现重庆的地道风味,入口即能感受到鱼肉鲜美嫩滑,麻辣鲜香,让人回味无穷,欲罢不能,堪称行走江湖不可不吃之美食。
莱亿八零凭借好食材,好味道,一时间门店生意报满,鱼的麻,涂的辣满载了重庆人对花椒和辣椒的热爱。莱忆八零以重庆为中心向外发展,现全国门店20余家,仅靠来凤鱼、璧山兔这两道当家菜,平均一年就要售出近200万份!莱忆八零传承餐饮人的非遗精神,致力将重庆美食推向全国,成为广大消费者首选的连锁餐饮品牌!
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