天津市胜香餐饮管理有限公司旗下中央厨房,配送中心,及专业,专注于一身,力求为每一家门店提供健康,卫生,安全的食材。中央厨房,是一个完整的管理体系;它是企业的理念、链条、方法及功能的组合,是组织核心能力实施的保障;一般由总部管理、中央厨房及物流中心管理、客户管理等三大管理体系组成。它的特点是集约化:采购、生产、配送、销售标准化:原料、工艺、产品、服务专业化:设施、设备、人才、管理产业化:形成社会资源共享的产业链。
中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化,选用最科学的合理配方,运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术,在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上,通过锁定技术,锁定标准,锁定工艺,锁定管理,更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。
中央厨房能确保生产源头绿色安全,便于形成规模效益,有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台,有利于打通从田头、工厂到餐桌一体化产业链。建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化,保证产品安全、卫生、方便的特点,同时通过中央仓储加工配送,减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂,降低能源消耗,提高经营门店的环保指数。
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