郑州老周餐饮管理有限公司旗下品牌老周毛血旺其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。老周毛血旺麻辣鲜香,汁浓味足,开胃下饭,促进食欲,而且油滑透亮,不浑不浊。
老周毛血旺南北融合融入多种调味技术,无限美味风靡大陆,足迹遍及各地,只为征集南北食客的需求,融合南北饮食的优点,摈弃不合理的成份,并融入川菜、火锅、干锅调味技术,开发出辣而不燥、轻麻泛香、汤色红亮、轻油适口、香气扑鼻、鲜味悠长的老周毛血旺。
老周毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。老周毛血旺将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,对传统的毛血旺进行了改良和创立,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
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