现在外卖平台上有很多以粥为主打的外卖店，除了粥品之外，也提供馒头包子，各种煎饼小吃，有的还提供卤味零食以及炒粉炒面等产品。在餐饮市场上相当火热，并且因为产品搭配适合早中晚以及夜宵需求，不少门店都是全天候经营的，也因此吸引了不少创业者。再加上，粥品本身成本非常低，但是外卖粥店上的粥品，哪怕一碗白粥，标价都在5-6元左右，即使扣除外卖平台佣金以及配送费、包装费，估计利润也不低。那么，粥店一份20元外卖的利润多少？下面就和小编一起来分析一下。
一份20元外卖的利润怎么算？
商家所得的订单收入是要被平台扣点的。
具体扣点方式如下：商家自配送扣点：5%~11%
美团和饿了么专送扣点：17%~25%平台快送：17%~25%
专送加快送(混合送)：17%~25%
平台的保底收入是在3.5~5.5，
如果扣点达不到最低抽点百分比，平台则会按照保底收入进行扣点一单的实付价格在16-17的餐品，扣掉成本及平台扣点，到商家手里的收入可能只有3~5元，除此之外，还有看不到的营销推广费用，比如减配送费，营销红包，新客立减，竞价推广等费用。
当然，到手多少钱不重要，重要的是利润是多少。
平台抽成16%到26%不等，按照20%计算，抽成有个保底价4.5元。20元/单*20%=4元/单，小于保底价4.5元/单，所以会抽成4.5元/单。平台会要求商家承担一部分配送费，按照2.5元计算吧。20-4.5-2.5=13元。这是到手价。
计算利润的话要去掉包装费、红包、活动和推广费，按照最低3元/单计算吧，还剩下10元钱，然后再根据70%的毛利润计算，就是7元钱，再扣除线下的人工，房租，水电等成本，到手利润应该也还能剩下3-4元左右。这个利润已经相当不错了。
当然，现在粥店也会利用一些手段让顾客提高客单价，就比如我，经常使用满减卷，明明只想点个粥搭配一两样点心，客单价实际支付12-13元即可，但是看到高额满减，比如25-8这种卷，就会把增加产品到25以上(很多门店会特别设定，没有刚好低于26元的组合单价)，而哪怕满减之后，实际支付依然是高于原单价4-5元以上的东西，而这些东西实际成本并不高，所以商家赚到的利润也会增加。
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