懂火锅是为了吃到好火锅，更好地吃火锅。要做一个聪明的火锅消费者，就必须懂火锅，“在重庆不懂火锅就是混得撇”我有很多朋友都这样说。 四招辨识火锅好坏 火锅有好坏，辨识有四招。第一看色：好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色，他是用100％纯正辣椒提炼的；
品质差的火锅色泽大红，但汤色持久力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，最后发黑难看，多用辣椒红食用色素提色；第二尝味：好的火锅是几十种优质天然调料精制而成，口感醇厚，丰富细腻，一开始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。
差的火锅只有麻、辣、咸三种味，而且是干辣，辣得要命，因为它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不用多久就会从高潮跌落，到最后嘴头只有咸味，甚至有翻苦和怪味；第三闻香：好火锅是一种自然香，闻起来淡雅清香，但吃起来沁润心脾；而差的火锅闻起来香，几百米之外都能闻见，但吃起来却不香，因为他用的香精来增香；
第四感受：差的火锅干辣难受又伤肠胃，食客吃了后，嘴巴过点干瘾，吃了容易上火，吃的时候感觉到特别干辣，嘴皮火辣难受，吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉，品质差的火锅吃完后3-5小时内有肠胃胀气和胸闷的感觉，晚上有时会伴有轻微腹痛，第二天早上肠胃伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。 会品火锅的人更有品位 奇火锅从一开始创业就潜心研究火锅的配方，潜心铸就重庆火锅的“灵魂”。
他严格把关每种原材料，全部采用纯天然的原料，确保奇火锅品质和口味的纯正和独特，绝不使用辣椒精、花椒精和香精来提味，品质差的火锅为“三精火锅”，奇火锅所用的几十种原材料配方比例均衡，奇火锅吃了不上火的神秘健康养生配方均由奇火锅品牌创始人，重庆汇源火锅研究所所长，奇火锅集团董事长。
余勇亲自研发，由董事长一人掌握专有技术，并严格按照科学的方法生产制作出“吃了不上火”的养生火锅底料，为确保制作出高品质奇火锅锅底，董事长不惜采购最贵的原材料并使每个锅底的成本上升50%以上，因而味道鲜美，纯正温和，厚重而不干辣，麻辣适口，鲜香回甘，吃了不上火，因而深受顾客喜爱，这就是为什么许多常吃奇火锅的信徒们纷纷向自己的亲朋好友推荐吃奇火锅的理由。
坚持品质取胜，反对滥竽充数，这也就是奇火锅为什么高峰时总是顾客排着长队，等候用餐都不愿离去的真正原因。
懂火锅是为了吃到好火锅，更好地吃火锅。要做一个聪明的火锅消费者，就必须懂火锅，“在重庆不懂火锅就是混得撇”我有很多朋友都这样说。
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