怎样开阿牛嫂桂林米粉店？相信很多朋友都会考虑开一个米粉店，因为米粉店投资小，利润高，来钱快，可是很多人却不知道如何经营阿牛嫂桂林米粉店，最终导致破产失败。今天呢，小编就教各位阿牛嫂桂林米粉店的经营技巧，想知道的朋友一起来看看吧。
1.选址
阿牛嫂桂林米粉属于快餐类型，每个人来吃也就是几块钱，他也不可能消费太多。阿牛嫂桂林米粉上得比较快，吃得也比较快，人员流动较频繁，所以阿牛嫂桂林米粉店要开在人员比较集中的地方。例如，开在公司较多的地方、小区路口、菜市附近、学校旁边等等。
2.配菜
不一定光卖阿牛嫂桂林米粉，也可以卖一些配菜。如：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤豆腐、卤鸭珍等等，这些东西做起来都不复杂，你会做卤水就会做这些了。不要小看这些配菜，客人来了喜欢吃，利润还不少，桂林一些开得好的店都有卖的。
3.环境、卫生
吃了正宗阿牛嫂桂林米粉的人，都会喜欢它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，卫生又差，能指望客人天天来吗?回头客是阿牛嫂桂林米粉店发展的关键。
4.口味
如果你已经学会了一流的阿牛嫂桂林米粉卤水的制作方法，也开有一家店了。那么你要把握好卤水的制作过程，让每一次的卤水味道都是一样的，不要轻易地变换口味。米粉的浸泡也要掌握好，让客人天天吃到好口味的米粉。
5.与当地实际情况结合
在桂林吃阿牛嫂桂林米粉，一般都是干吃的，后来才放汤，这样吃起来卤香味较重。在外地很多是服务员已经帮你加满了一碗汤，有可能是当地习俗，也有可能是卤水做得不好。你可以告诉顾客让他先干吃后放汤，如果当地实在接受不了，就帮他加满汤吧，卤水要稍稍多放一点。如果你的卤水还未达到一流，那就把汤做得好吃一点进行弥补。
6.文化
阿牛嫂桂林米粉能流传几百年而不衰，而且还有向全国拓展的态势，那就一定有它的道理。多寻找一些有关阿牛嫂桂林米粉的典故，挂在店面的墙上，让顾客也可以受到熏陶。将卤水做得更好，多开发一些米粉的品种，你的用心也必将得到回报。
阿牛嫂桂林米粉的类型：
1、豪华型：
豪华型阿牛嫂桂林米粉店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在阿牛嫂桂林米粉制作方面十分讲究。除了具有一般阿牛嫂桂林米粉店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的阿牛嫂桂林米粉、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型阿牛嫂桂林米粉店具有高价与阿牛嫂桂林米粉成本、服务水平、就餐环境融为一体，阿牛嫂桂林米粉产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型阿牛嫂桂林米粉店是阿牛嫂桂林米粉店中的主力军，其数量较大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类阿牛嫂桂林米粉店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与阿牛嫂桂林米粉成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型阿牛嫂桂林米粉店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型阿牛嫂桂林米粉店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的阿牛嫂桂林米粉店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类阿牛嫂桂林米粉品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型阿牛嫂桂林米粉店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
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