中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。在远古时代的中国饮酒就形成了一种饮食文化，尤其是白酒，从古至今都影响着人们的日常生活，借此浅析一下白酒的作用和最适宜饮用的白酒度数。
首先我们的祖先在饮酒过程中发现了白酒能“通血脉、散湿气”，“行药势、杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃、御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。在《汉书·食货志》中记载：“酒为百药之长”；马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书光是用酒入药的方子就有33个；明朝李时珍在《本草纲目》中也有众多以酒入药的记载。所以白酒入药，有延年益寿之效，这一点在历代医疗实践中已得到了证实。中医用白酒改善疾病或为强肾补剂已有很久的历史。
在日常生活中，适量饮用白酒有活血通脉，助药力、增进食欲、清除疲劳、陶冶情志、御寒提神的功能，可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛，利小便及驱虫的作用。从烹饪上，白酒作用也很独特，对人的身体也有着很多好处。
说了白酒这么多的好处，可究竟多少度的白酒最为适宜饮用呢？据一些专家研究，40.9度的白酒最适宜饮用，对身体最健康。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在中国白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是较高、消费群体较大，达到50%以上。这是在中国，那么我们看一下国外白酒情况。美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率较低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。俄罗斯的门捷列夫，花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒最有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对改善心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。
需要强调的是，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和养生的作用。早在《尚书·酒诰》中就集中体现了儒家的酒德，记载了饮酒要“禁沉湎”，意思是饮酒要适量为好，不能过量，过量后不仅达不到好处，反而对身体有伤害。所以除去特殊时期和身体状况外，日常要适量饮用40.9度的白酒，对我们的身体最健康。没有怎么办？就喝接近40.9度的白酒，这样对我们的身体才会最有好处！
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