面对现在日趋竞争的市场，消费者日趋挑剔的现状，人们对品质生活的追求，用心开家甜品店对于创业者来说是个不错的项目。甜品餐厅相对于主食餐厅来说市场不大，但是利润却是非常诱人。如何开家赚钱的甜品店？这是很多想要开甜品店的创业者经常问的问题。下面是开甜品店应注意的问题：
1、确定目标顾客
都说女人钱好赚，女性偏爱甜品，那么开设甜品店的前途是一片光明。不能说这是谬论，但是这种概括太片面。原因有二，一是现在不少年轻女性为了保持苗条身段，往往视甜品为头号杀手，所以开甜品店的朋友不能将甜品店的命运全押在年轻女性身上。二是口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品，小孩老人也是不容忽视的群体，要做大众生意才行。
地址选择只要人多且租金相对合适的地点即可。较好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆，腹中不饥，无意光顾甜品店。
店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。店面不需要花大钱进行装修的，顾客在食用甜品时，基本上是很少关注店铺装修风格，他们更关心食物的口味、营养与卫生情况。只要甜品质量过关，店面整洁美观，生意一定火爆。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心的感觉，认为这个店够品位，那么，他下次一定还会来，时间一长，就成为店里的常客，还能介绍亲朋好友过来消费。店里应摆设可以容纳20人的桌椅，面积约在10平方米以上。这样比较方便顾客享用。
2、价格品种适宜
开甜品店要有耐心和恒心。价格方面，较好是适应大众化的价位，加不加糕点、鸡蛋、饼子要由顾客自己决定，顾客是最讨厌你随意给加东西的，他们会认为你是在强制推销。品种方面，不要贪大求全，适量而行。如果只有老板一个光杆司令，那么七八个品种就够你忙的了。如果有一个店员帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有三四个店员，品种可以多做些。
3、经营策略
对于一个店铺来说，价钱便宜、品种繁多固然很重要，但更关键的还是口味。凡是与吃有关的行业，基本上都要以口味取胜。所以，店主吸引回头客的较佳方法就是要有自己的特殊风味。有时候需要把快要卖完的甜品再烹调一次，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，千万不要卖给顾客。甜品的成本一般都不大，捡了芝麻，丢了西瓜就不值得了。
烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品的新鲜。因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减改变。
一般来说，生活在寒冷地区的人，都不喜欢吃甜腻的东西。显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般都不喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口就再也不吃了。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以甜作为招牌。较重要的是在甜之外，还有多种香味。总之，独特的东西才能带来市场，独特的口味才能带来利润。
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