作为餐饮工作者的我，回首2021年，餐饮业发生太多让人意想不到的事情，某头部餐饮品牌黯然离场，一时间进入关店浪潮，引起很大的轰动；当然也有一些连锁品牌高歌猛进，纷纷上市，2021年的餐饮真可谓有人欢喜有人愁。
作为餐饮人关注的就是2022年的餐饮走向，值得进攻的品类有哪些，只有选对目标，做事情才会更加笃定，2022年的餐饮发展方向如何？
以下几个品类值得大家深思：
小酒馆——氛围感十足
年轻人白天拖着厚重的皮囊为了生存，晚上才是生活的开始，夜生活越来越丰富的年轻人，小酒馆较受欢迎，灵魂才能得到释放；现在都讲究跨界融合，餐饮业也不甘落后，于是就出现了音乐餐厅——小酒馆，音乐+餐饮+鸡尾酒，音乐响起灯光晃动，微醺经济越来越受欢迎，小酒馆成了年轻人的新宠。
面馆——回归初心很重要
作为国民美食的拉面，市场前景无疑是一片大好，回归自然本质，中国人的饮食习惯就是要吃主食，而主食较大的需求点就是，米饭跟面条，中国味、中国胃，所以作为餐饮人，就要耐得住寂寞，细分一个品类，做到极致，不断创新、升级走连锁品牌，市场空间非常大，是一项值得长期投入和经营的一个品类。利润空间，和市场需求量这点毋庸置疑，也是一项稳赚不赔的生意。
升级包子铺——品牌连锁化
要说到包子，大家耳熟能详的就属杭州小笼包了，但是包子的品牌化并不显著，蕴藏了巨大的商机，重要的是包子铺的成本低，利润高，市场需求量大值得干；包子铺较大的潜力是，南北通吃，老少皆宜，可复制，口味统一标准化；但唯一的缺点就是累，年轻人干不了，因为要从凌晨开始做准备。
熟食——卤味势不可挡
卤味本是一个传统赛道，都是出现在菜市场的窗口和超市的窗口的一个品类，但是卤味经过资本的手，把传统卤味融合米饭、面、粉，就实现多元化和多时段用餐的场景，将单一的品类整合传统的快餐品就实现共赢，大大的提升了品类价值，未来卤味赛道将会出现越来越多的品牌连锁，这就成为趋势。
回顾以往我们可以发现这些赛道有一个共同点，就是洞察人性，将消费者的需求细分化，然后精准满足，只有把握市场需求，然后不断挖掘和创新满足消费者的真正能需求，未来会越来越好！
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