十九道赣菜隶属于福建十九道餐饮管理有限公司,成立于2019年,注册资金:1000万元,致力于打造中国赣菜连锁第一品牌,挖掘本土赣菜特色,开创新派赣菜,是一家以经营连锁餐饮为主的民营企业。经营离你那:原材料大部分来自江西本土,用心打造江西十九道菜品文化,每一道菜都有一个江西历史菜品典故,真正做好赣菜之精髓。
十九道赣菜是在继承历代“赣菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。十九道赣菜的主要风味特色是原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣。赣菜的食材特点是:鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍。十九道赣菜的制作特点是切配、选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细。烹调讲究火工,擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和,适应面广,具有浓郁的乡土风味。
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