腾龙餐饮有限公司是山西名菜“腾龙大盘鸡”的品牌运营机构,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。大盘鸡为著名的新疆特色菜肴,其来源有众多说法。发源地是新疆沙湾县由汉族所创,这种说法较多。因为新疆本地人都知道,沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时,有口皆碑,这倒是毋庸置疑的事实。
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