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广州阿芝姐传统柳州螺蛳粉品牌运营中心旗下品牌阿芝姐传统柳州螺蛳粉，集餐饮、生产、营销管理于一体，阿芝姐传统柳州螺蛳粉继承了柳州螺蛳粉的传统制作工艺，结合现代餐饮理念，打造出独特的口感和品质。阿芝姐传统柳州螺蛳粉选用本地石螺，通过泡洗时加铁块或辛香味植物，让其更快吐泥，确保烹煮时肥美鲜甜。
阿芝姐传统柳州螺蛳粉的独特之处在于酸辣鲜香的味道和独特的制作工艺。在制作过程中，选材和制作工艺都非常讲究。制粉的米是选用隔年糙米和新出油粘米，有经验的师傅根据米质进行配比，泉水浸泡混合磨浆，压成颗粒蒸5分钟，手工压榨3道，经拉条、自然晾晒风干制成“干榨粉”，粉煮前浸泡6-12小时，仍保留其米味香浓，口感滑韧。
阿芝姐传统柳州螺蛳粉精选新鲜石螺，搭配猪骨、鸡骨等食材，遵循地道柳州工艺，控火慢熬，熬出一锅香醇鲜浓的做份好汤，再以清水泡发6小时以上的米粉入汤煮至入味，佐以酸豆角、木耳丝、豆腐泡等多款螺蛳粉经典辅料，成就一碗地道柳州风味螺蛳粉。
阿芝姐传统柳州螺蛳粉
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