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东方木酒引进意大利进口全套酿造设备，全程低温控制，采用世界较先进的冷链果酒酿造工艺，严格把控酿造过程。在追求优质口感与品质的同时，较大限度地保留了桑椹自身的营养成分和药用价值。
东方木酒特色工艺包括：柔性破碎：对桑果进行轻轻挤压有利果汁流出，避免成为糊状影响有效成分浸提；果浆发酵：采用240天自然发酵，使果浆在微生物和低度醇类的状态下有利功效成分浸出；控温护色发酵：在发酵过程，科学的控制温度，使桑果的功效成分得到保护和加强；冷链加工：整个生产过程都在控温的条件下进行，桑果的功效成分不变性、少损失、得到有效的保护和加强。
企业拥有雄厚的技术研发团队，特聘请山西省资深蚕桑专家为技术总监，资深红酒酿造专家为总工程师，中国科学院蚕桑所、中国蚕协会、山西省农科院的26名专家、教授、技术人员为技术指导团队，并且成立了由成钟、刘征等20多名海外高层次人才、省内外知名专家学者组成的“康禾桑椹生物科技有机产业博士工作站”，为公司的产品研发提供了强大的技术支撑。
东方木酒生产基地注重高科技农业的科研开发，挖掘桑相关产业的潜在价值，将桑产业高端化。2011年，公司与中科院生物物理研究所、中国医师协会、中山大学、北京协和医院等科研院校、高校、医院达成科研合作意向，共同组成了“中国临床营养联盟”，我公司专注于桑果、桑叶、桑枝营养粉的科研开发；2013年，康禾公司牵头成立了“山西桑产业技术创新战略联盟”，联盟由全国17家科研机构和企业组成。旨在激发相关产业主要企业、科研机构与国家有关机构之间开展合作，推动相关产业实现重大技术突破，形成产业核心技术标准，支撑和引领产业技术创新。
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