据餐饮行业权威机构调查分析,初次创业者成功的几率不到1/3,而浪费成本的损失不低于投资25%,新店利用率偏低则普遍存在。很多创业者投资不是因为产品问题,而是刚开始做,没有生意,就开始打退堂鼓,放弃了。失败的原因有:生意清淡,没有吸引力;顾客认可度低,回头消费少;生意好,但利润低;有生意,做不出来;食材、味道好,顾客确不接受等等问题。
这么多失败的原因,粉爱面土豆粉针对以上问题给大家分析一下。开店无非就是选址、产品、定位、管理四个基本要素。四个不能独立操作,需要系统的考虑。
例子一:在居民区,产品以早餐和特色菜为主,满足居民早出晚归的需求,产品价格必须走大众路线,经济实惠。居民区不能做高端店,否则你就会走向失败。
例子二:在商业区,产品应创新、奇特、特色,商业区域经营时间长,产品需要满足全天经营,满足顾客逛街好玩的需求。产品的定位可以高端,利润率提高,重点是新顾客,一次性消费的为主。
例子三:在学校附近,产品应该简单、新颖、实惠为主,产品做出来的速度要快,以走量,大众消费为主。学生为主要消费群体,不能走高端,只能以走量,快速出品为主,价格要适合学生消费。
例子四:独特地段:如商场美食街、大型楼盘环绕的生活区、广场或相对开阔的区域、风景入口等地段,以开大店、茶餐厅、西餐厅为主,产品定位应以中高端为主。
例子五:工厂、码头、车站、工地等以快餐为主,价格大众消费为主。这些地方都是人流量大,来往的人群非常多,快速消费成为他们的首选。
根据定位的地理位置、人群,装修、宣传自己的店铺,合理的装修风格,也可以助力提高利润、生意的因素。还有对餐饮知识、经验、国家管理部门监督,也会受到店铺经营。创业道理不是三两句可以说清楚的,需要创业者在这个过程中,及时发现问题,解决问题。100个创业者,就有100种经营模式,管理模式。顶正的开店专家团队全面帮助创业者提供开店服务,提高开店的成功率,节省创业成本。
例子六:餐饮选址学会“傍大款”
傍着知名小区开店,生意不好那是在说假话。住在小区的人每天也要出门,也要吃饭,人是铁饭是钢,傍着小区办证生意很好,只要味道可以,甭愁没人气,选对了地方就是成功了一半,选址选错了只能重新选择。
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