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豪记港式烧鸭饭选用广东清远优质麻鸭，中小个为优，去翼、脚、内脏的整鸭，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，选取优质木炭为燃料，挂在烤炉里或明炉上转动烤制，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身而成，斩件上碟，便可进食，烧鸭色泽金红，皮脆柔嫩，丰腴不腻，味美可口。
江苏丹阳市，江苏省丹阳市
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豪记港式烧鸭饭
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