三线城市开火锅店的五种经营模式优缺点有哪些？说到火锅大家都不陌生吧，作为国内餐饮行业流行的一个餐饮美食，火锅可以说是做的非常成功了。目前国内的火锅行业在经过一段时间的铺垫之后已经做到了一个相当成熟的地步，不过目前国内的火锅市场还是很难满足市场需求。于是一些人就看到了这个需求缺口，加入到了火锅行业中去。在这样的一个背景下，很多地区的火锅市场都被顺利打开了。接下来就给大家介绍一下在三线城市运用五种经营模式开火锅店体现出来的优缺点。
一、点餐式
这种经营模式在餐饮市场上并不少见，应用在火锅店上就是把各种菜品按份数卖，由顾客自己在菜单上进行选菜的模式。这种模式只需要商家把每份食材的量把控好，同时及时更新菜单就可以了。这样看来这种模式的难度还是比较小的，同时还可以让顾客的选择空间扩大不少。但是有时候为了更加方便顾客选择会选择直接把样品摆出来，这样为了时刻在顾客面前展现一个好形象会造成较大的食材浪费。这是它的一个缺陷。
二、自助取菜式
这种模式和前面的相比起来就轻松的多了，以来减少了商家的服务量，同时也让顾客真实的看到了菜品的形象和质量。同时也不会对菜品的数量有一定的限制，顾客想吃多少就拿多少。但是也有一个缺点，因为是自助，所以商家在准备食材的时候就需要量大一点，这样才能满足需求。但是对于一些不会预估店铺当天销售量的商家来说，这样就显得困难了许多。
三、卖份式
这种模式是采取提前将菜品按照一定的数量进行分配，这样顾客在点菜的时候就可以按份下单。但是分装菜品这个过程会花费大量的人力，导致效率比较低。同时，因为是按份卖，有些顾客一份不够吃，两份又吃不了，这样就会造成一种浪费。
四、论斤式
这种模式相比前面几种就显得比较粗暴了，它主要针对的是一些牛羊肉和鱼火锅。因为顾客在消费这几种火锅的时候需要的食材量比较大，而按份卖的话顾客又比较难接受。所以说论斤卖就是比较合适的了，但是因为这种方式主要针对的是一些禽类，所以说受各种疾病的影响比较大，而且经营品种相对比较单一。
五、论串式
论串式，这种模式主要针对的是以串串香火锅为代表的串串火锅，它选择对食材进行二次处理穿在竹签上。虽然这种模式增加了店铺的服务量，但是顾客在消费的时候更加方便了，而且每串食材的单价也是比较低的，顾客更容易接受。
上面介绍的内容就是关于对五种经营模式的优缺点分析，相信朋友们在看过之后已经在心里形成了一个大概掌握了吧。总的看来，这五种模式都是各有利弊的，朋友们要想尽快的让店铺成长起来就需要合理的融合这几种方法，只有这样才能帮助店铺快速发展起来。另外在这里要提醒大家一点，只有形成一套自己经营方法才能帮助店铺更高的发展，鞋子合不合脚只有穿的人心里清楚。
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