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12月，困住餐饮人3年的疫情防控出现转折点，成都、重庆、深圳多个城市都开始进一步放宽封控措施，精准防控、有序放开成为主要模式，有些地区乘地铁、进写字楼不再查验核酸。
这种种政策都给餐饮业传递着积极的信号，那就是全国各地彻底开放堂不再遥不可及，餐饮复苏指日可待，“寒冬”即将离去。股市对于政策回暖的反应，应该是非常迅速了，餐饮股全面领涨，截止12月2日下午收盘，海底捞涨幅15.46%，奈雪的茶涨幅17.11%……
显然，市场对于餐饮业的信心也在逐步恢复，但虽然政策回暖，餐饮行业将迎来两大发展的关键节点，12月底和春节后。在餐饮行业，很多店铺的租约都是按自然年签订的，所以如果没有发展希望，很多餐饮店都会选择在12月底决定“不再续约”，这也就意味着在12月底会有出现不少“旺铺招租”的信息。
而春节档是餐饮店的营业高峰期，如果继续控制，倒下的店铺不在少数，但若是真的放开，那就会迎来增长高潮，不过春节运营也就意味着员工无法返乡，这之间的平衡要维持好。
随着防疫政策的逐步优化调整，许多餐饮品牌也必将放开手脚，那么本就艰难求存的小餐饮店该如何应对这些庞然大物呢？其实最好的办法就是给门店增加新鲜感，无论是上线各式活动，比如正值年关，那么年终促销活动就可以筹备起来了，或者来年开春营业的时候，给门店上架几款新品菜式，提升顾客对门店的新鲜度，八大系列有100多种产品可供餐饮店学习选择，即使没有时间研究新品，也不用担心，总部月月都会举行品鉴会，推出新品。
疫情期间，很多餐饮人都翘首等待着结束的曙光，有一部分倒在了黎明前，也有一部分将要迎来暖春！
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