火锅，由于消费者观念的因素，在外地人心中一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多重庆正宗火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，但是总体效果却不尽如人意。但是在重庆，越热的天气火锅生意越好，夏季吃火锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方火锅业者羡慕不已，那么，他们是如何做到的呢?下面，我们就来一同分享重庆正宗火锅店的夏季(淡季)经营新点子。
一、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
二、围绕主营产品进行延伸开发
围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为重庆正宗火锅店现有产品的补充。
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘、其他营销小策略
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤
四、重庆正宗火锅店冰镇啤酒无限量供应
重庆正宗火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某重庆正宗火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。
五、注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。
任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。重庆山城小龙女火锅以传承经典火锅文化为己任，也跟着市场发展研发新的产品，保持创新，对于创业者来说，加盟重庆山城小龙女火锅总部有着庞大的专业团队，使得加盟商具有了较强的竞争优势，得到了广大消费者的认可，从而使加盟商赚取了较为丰厚的利润，也是众多加盟商选择我们的原因。
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