开餐饮店要想生意好，味道是关键，还要靠哪些方面来吸引消费者者呢？很多餐饮人往往对味道会非常重视，却忽视了消费者的需求。不管餐厅的规模怎么样，想要长久经营下去，就需要不断地吸引“头回客”，留住“回头客”。牛员外重庆小面：开面馆如何更好的服务大众？把握好这四点：细分人群、聚焦人群、吸引人群、留住人群。
吸引人群
在互联网时代，想要吸引人群，不借助互联网工具宣传造势是不行的，尤其我国网民基数越来越庞大，很多信息都从网络获取。“先有顾客再开店，这是当下餐饮初创业者以及新创品牌必须的流程。”运用微信、微博等社交平台和工具先找到需要的人，多多与他们进行沟通交流，一起打磨和测试产品。让消费者参与进来，增加互动性。
细分人群
怎么细分人群呢？就比如现在我们常说的九零后、肥宅、上班族、科技宅等等，这些被贴商标的人群其实就是一种细分人群的表现。再一个大的范围里还可以细化出很多小的范围，真正的细分人群是以价值观、生活方式、兴趣爱好等维度来给人群画像。通过细分人群，我们才知道要服务的对象是谁。
留住人群
留住人群就是非常关键的一部分了，想要留住人群，就需要实实在在的来，没有别的技巧，认真做好产品、环境、服务这三点，自然能够在消费者心中留下好的口碑。产品品质要保障，还要不断创新丰富选择；餐厅装修要有设计感，有主题特色，用餐空间也要舒适；服务要周到，微笑式服务，贴心服务更能博得消费者青睐。
聚焦人群
既然细分好了人群，知道了我们要服务的对象是谁，那么下一步要做的就是“聚焦人群”。不同的餐厅目标客户群是不一样的，想要讨好所有顾客是不太现实的，那么就服务好那部分目标客群就好。开餐厅当老板需要学会揣摩消费者心里，多站在顾客的角度思考问题，顾客关注的是什么、他们更看重什么、他们会对什么感兴趣？等等，有的放矢地针对目标客户对产品、服务等进行创业新，满足目标客群的消费需求，才能吸引顾客上门不是？
牛员外面馆是很有特色的品牌，从汤底到面条，再到配菜，每一样都是认真挑选的，确保新鲜，营养健康，让消费者们放心。牛员外总部还不停的对传统面食进行改善，产品相比其他品牌更具特色。牛员外面馆的发展前景是很好的，美食种类也很多，相比其他的面馆。牛员外更多了一些饭食品类，还有在市场上很受青睐的米线米粉，另外还有免费的凉蝦可以品尝。牛员外的各种美食口感都很好，更加注重养生，被市场上的各界人士都高度赞扬，发展的非常稳定，知名度也越来越高。
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