目前，我们正处于发达的社交网络时代，很多餐饮店的老板都想要店面生意红火，而想要在短时间内火起来，然而从换取流量到用户留存，能让餐厅持续保持火爆的只有爆款产品。
所谓爆品，就是品牌的“拳头产品”，是消费者对品牌记忆的一个标签。在品牌起步期，爆品能发挥引流作用，到了发展期异地扩张，爆品也是个很好的支撑。
打造爆品的第一步就是要“选品”，也就是分析哪款产品适合做爆品。
一般来说，爆款产品要具备很强的普适性，覆盖的顾客群体要广，人们接受度就越高，产品就越容易爆。
其次，就是营销。
菜品是1，营销是0，在餐饮竞争白热化的阶段下，只有让消费者尖叫起来，你的产品才能通过营销放大无数倍，它才能为餐厅带来流量。
打造爆品说起来容易，做起来难。它的背后有深度的原理和方法，比如爆品研发的“金三角法则”，它主要包含三个要点：
（1）痛点法则
一道菜要把消费者变为餐厅的粉丝，一定要戳中他的内心，让其惦记。
（2）尖叫点法则
打造独一无二的产品卖点，能让消费者发出赞叹与尖叫。
（3）爆点法则
利用微信、抖音、大众点评等社交工具，以及消费者的口碑相传的组合营销方式，打造爆点，放大菜品的营销传播力量。
1、聚焦用户痛点，回归餐饮本质
归根到底，餐饮的本质就是“好吃”，一道菜品如果不好吃，不管你做什么营销顾客都不会买账。而顾客觉得好吃的反馈大多来源于极少数的几款产品，甚至是一款产品。
好的菜单其实是“一到两款爆品+一堆标品”的组合。比如西贝莜面村的爆品——黄馍馍，它就是在“好吃”这个点上做足了功夫。
这款极具西北特色的面食是西贝的老板专程跑到西北绥德县找了一位传统手艺人打造的，由于传统手艺难以实现标准化，所以西贝在传统的配料上增加了小米面、白面、玉米面，五种面，馅料改成了豆沙加大红枣，实现了手工制作的标准化。
2、深挖供应链，打造产品尖叫点
互联网时代制造爆品，就是要在用户最关心的点上做到直接可感知，直击用户内心，打造产品尖叫点，做出不买会死的价值锚。
随着消费升级，消费者已经从过去的看价格，到现在的看品质，背后的供应链技术、规模、产量能力的提升也成为了非常重要的一个环节。
建立自己的核心壁垒，让品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。
3、网络借势，爆点营销
爆款产品的背后推手是网络流量，不管是传统的餐厅，还是新兴的餐厅，流量决定一切，决定你餐厅模式的本质，以及生存的长短。
因为现在做餐饮既不是品牌为王，也不是门店为王，更不是渠道为王，而是流量为王，是夸张的用户体验驱动。
所以，爆品研发不光是厨师们的事情，背后需要有一个营销团队的驱动，要有擅长做组合营销、用户体验、流量运营的高手，才能打造出一款爆品。
如今餐饮业竞争激烈，打造爆款产品是进入市场并让消费者牢记你的捷径。如果你想长久地火爆下去，就要寻求细分品类的突破，不断满足消费者的多样化需求，以用户为中心，专注产品质量，以爆品思维打造产品，始终坚信：产品即未来！
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