乐山跷脚牛肉的经营信念己所不欲勿施于人

成都牛劲道跷脚牛肉加盟，教你乐山跷脚牛肉的做法。更多创业故事，可以查看：创业经验。

“这几天我特别忙，每天三四点钟起来经营生意，还要接待小编采访和慕名而来的顾客，媒体称我为‘良心乐山跷脚牛肉哥’，人们还以为我做了什么惊天动地的事，实际上我觉得自己是以平常之心，做的平常之事而已。”

今年32岁的王先生，从成都市财贸学校会计专业毕业后，自考了大专文凭。曾经从事过物资、汽运等工作，后来患上了严重腰部风湿。2010年病好些后，他和爱人崔红艳接手了这家位于成都市银杏路南侧的跷脚牛肉点，和家人一起经营。

“我原来身体不好，所以尤其懂得健康的重要。平常吃东西我就特别注意防止病从口入。钱重要，健康更重要。我这样想，对顾客也这样想。现在人们的生活讲究健康、幸福、美满，身体不好就什么也谈不上了。我自己就有切身的体会，如果让顾客花钱吃我的东西吃出毛病来，我心里十分不安。所以要推己及人，问心无愧，让顾客吃的食品一定要安全可靠。”

“做吃的东西，要对得起自己，对得起他人，对得起社会。眼下有些人经营黑心食品，自己做的东西自己和家人都不敢吃，到别的摊上去吃，对此我很是不理解。我们全家都吃这里的食品。”当着我们的面，他拿着自己炸的乐山跷脚牛肉大快朵颐，一副幸福自信的神情。

“天天使用新油，成本增加了，但我是明人不做暗事，光明正大诚信经营，明码标价，价格也相应提高，别人卖4块，4块5一斤，我卖5块一斤。我觉得大家吃着放心，不会在乎贵这一点点。价格提高了一点，但买的人多啊，多的时候都有三四十人排队。为了照顾顾客，今天我贴上了告示‘限量供应每人每次两斤’，没办法呀。”

我们在采访中了解到，骑了两三公里自行车，从成都市发改委宿舍特意赶来的赵喜旺老人，排队等了近一个小时才吃上了这里的乐山跷脚牛肉。除了附近的居民外，来这里吃乐山跷脚牛肉的顾客有大约三分之一是慕名而来。30来岁的贾女士带着孩子坐车十几分钟赶来，就是为了吃这里的乐山跷脚牛肉，每周来两三次。年过半百的刘大妈看到排队的人太多，有点憷头，想到别处去吃，可三岁的孙子死活不去，刘大妈拗不过孙子，只好排队耐心等待。就餐的人当中，还有一位金发碧眼的外国朋友，吃得津津有味，走时又买了两袋带上。

“虽然成本增加了，价格也随之上涨了，可来吃跷脚牛肉的人却不减反增，盈利还比原来多了四分之一，今天就又多收入100多元。”王先生说。

谈到今后的打算，他说：“今天我特别高兴，因为成都的食品药品监督部门对我的做法给予了关注，主动联系了专门回收利用废油的企业和我合作。这不，张怀刚厂长一大早就慕名而来，无偿提供了两个不锈钢大桶，一个放垃圾，一个回收残油用来加工油漆和肥皂。今后我的摊点会更加环保和生态了。我正在联系电力部门增容，加大乐山跷脚牛肉供应量，争取让更多的顾客吃上‘良心乐山跷脚牛肉’。”

2011年2月开始，王先生每天都用新油乐山跷脚牛肉，还在招牌上写出“己所不欲，勿施于人”。此事经媒体报道，他炸的乐山跷脚牛肉被称为“良心乐山跷脚牛肉”，他也被网友称为乐山跷脚牛肉。

2012年河北省两会上，乐山跷脚牛肉当选河北省两会委员。省长张庆伟说，“将来有时间要亲自去成都尝一尝‘乐山跷脚牛肉哥’的乐山跷脚牛肉”，这使他成为代表中的明星。

2013年9月份，乐山跷脚牛肉当选全国道德模范，受到了总书记的接见。

走出校门后，王先生在餐饮业打工，因母亲生病欠下债务，迫于生计开始卖乐山跷脚牛肉。刚开始，他也重复使用食用油。一次偶然的机会，他得知了反复用油的害处有多大。

当时电视台播出一档健康节目，引起了王先生关注。一位专家指出：食用油经过反复加温，会产生大量有害物质，并且还特意为煎炸食物的剩油使用支招。此后不久，王先生在招牌上写出“安全用油、杜绝复炸”的承诺。

他打印了一份“告知新老顾客”宣传单，贴在铁皮小屋的窗口：“郑重承诺：本店乐山跷脚牛肉用油是一级大豆色拉油，从植物油公司批量进入。乐山跷脚牛肉用油每天都是新油，不含一滴复炸油。”

物料、人工等费用逐步上涨，乐山跷脚牛肉价格却没有变，乐山跷脚牛肉盈利其实不多。他反复思考，更终提高了乐山跷脚牛肉价格，从每斤4元涨到了每斤5元。然而涨价并没有影响乐山跷脚牛肉的销量，食品质量与价格之间的平衡，很多顾客都能理解。

乐山跷脚牛肉时，油锅放20斤油，每天炸80斤乐山跷脚牛肉，油用去15斤左右，锅里剩油5斤。这5斤剩油，不再用来乐山跷脚牛肉。表面的2斤“清凉油”，用来炸辣椒油、拌肉馅。剩下的3斤“黑油底”，全部倒掉。每天倒掉3斤“黑油底”，成本增加15.15元。而乐山跷脚牛肉价格每斤增加1元，80斤乐山跷脚牛肉就是80元。每天还多赚65元左右。

“己所不欲，勿施于人”这句话，可以挂上联合国，也可以挂在乐山跷脚牛肉摊。乐山跷脚牛肉将它挂在乐山跷脚牛肉摊上，只是想告诉别人，我自己不愿吃那样的油，我也不给你吃那样的油。这不是通常所说的“经营理念”，这是一种“经营信念”。我们祝愿乐山跷脚牛肉，不仅能还上母亲治病的债务，还能照顾好一家人的生活。