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蹄花做的每一道菜都很讲究，它在炖蹄花前，先将猪蹄浸泡在清水中，然后洗净，用慢火炖，炖得软糯，达到“骨肉分离”——皮肉用筷子一碰就脱骨的状态。煮出来的蹄花汤猪脚肥而不腻，入口即化，搭配的黄豌豆又软又香，汤汁也很鲜美，喜欢吃辣的可以蘸自己喜欢的调料，以此适合不同口味的人。
蹄花在上海可以说是小有名气，很多人都专门开车过来品尝这个营养美味的蹄花汤。它的蹄花被炖得特别的嫩、特别的耙，个头也是炒鸡大个，看着就让人垂涎三尺。蹄花配上煮得很烂的芸豆，又香又醇厚，而且还美容养颜，虏获了很多人的心。
蹄花总部位于上海，是上海一家有名的小吃美食店，虽然店面不大，但是产品丰富，上海蹄花餐饮管理有限公司不仅有美味营养的蹄花汤，还有各类炒菜、小吃等，每一样美食都能让你铭记心间。蹄花是经由慢火熬煮四五个小时而成，熬煮出的猪蹄汤呈奶白色，热气中散发出肉质的诱惑，还有黄豆的清香真是非常美味。猪蹄炖得软糯耙和、浓鲜无比，用筷子轻轻一弄就烂了，再配上秘制的蘸料，真是人间极品!
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蹄花
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